Chuyện gì sẽ xảy ra nếu bạn không bỏ đủ trứng vào hỗn hợp bánh?

Rất sớm, chuyên nghiệp nấu ăn và bánh mì học để làm một nghi thức của tất cả các thiết lập các thành phần của họ trước khi bắt đầu một công thức. Bằng cách đó, họ không bao giờ có được một nửa thông qua một công thức và tìm ra rằng họ đang thiếu một thành phần quan trọng. Đó là một thói quen tốt để đi vào, ngay cả khi bạn chỉ nướng từ hỗn hợp bánh đóng hộp.

Video trong ngày

Làm thế nào hỗn hợp Bánh làm việc

Các thành phần trong hỗn hợp bánh có thể được chia thành hai loại. Đầu tiên là các thành phần cần thiết để làm bánh; thứ hai là các phụ gia khác nhau cần thiết để giữ nguyên liệu tươi, và để đảm bảo rằng bánh có ánh sáng mong muốn, mềm crumb. Nhóm thứ nhất bao gồm các thành phần thông thường hàng ngày như bột, đường và bột nở. Thứ hai bao gồm các thành phần chống đóng băng để giữ hỗn hợp bột, chất chống oxy hoá để giữ cho chúng khỏi bị nhạt và chất nhũ hoá để giúp các thành phần trộn đúng cách. Người làm bánh mì thêm dầu, nước và trứng để hoàn thành bánh.

Những quả trứng nào

Các quả trứng được thêm vào hỗn hợp bánh có một số chức năng. Các protein trong trứng cung cấp một số cấu trúc giữ bánh với nhau, trong khi chất béo trong lòng đỏ làm cho nó phong phú hơn và ngon hơn. Chất béo trong lòng đỏ cũng giúp làm mềm kết cấu của bánh, giữ cho nó không trở nên nhai. Lòng đỏ cũng chứa chất nhũ hoá giúp các thành phần khác trộn lẫn với nhau.

Trộn Bánh Trứng Với Trứng Giảm

Một hỗn hợp bánh có thể được chuẩn bị mà không có trứng dễ dàng hơn là một chiếc bánh làm xước. Nó đã chứa một số chất béo trong dạng khô, và bạn sẽ thêm nhiều hơn khi trộn. Các chất nhũ hoá lòng đỏ trứng không cần thiết vì hỗn hợp bánh đã bao gồm các chất nhũ hoá khác như lecithin. Bánh có thể được máy sấy và nhai hơn bình thường, nhưng bạn có thể bù đắp cho rằng bằng cách thêm dầu nhiều. Nói tóm lại, nếu bạn có ít hơn ba quả trứng, bạn nên dùng trứng và bổ sung thêm nước và dầu để tạo nên sự khác biệt.

Trộn Bánh Trứng Không Trứng

Nếu bạn muốn, bạn cũng có thể làm một hỗn hợp bánh bao đóng hộp hoàn toàn không có trứng. Bạn có thể bù đắp cho việc mất hương vị bằng cách sử dụng sữa thay vì nước, nhưng nó thường không cần thiết. Bạn có thể làm cho một chiếc bánh có thể chấp nhận được bằng cách đổ một ounce soda tiêu chuẩn vào hỗn hợp. Một lựa chọn khác là thêm kem chua hoặc sữa chua thay cho trứng. Để có một phiên bản khỏe mạnh, sử dụng một hộp của bí ngô bí ngô với hỗn hợp bánh. Applesauce hoặc trái cây thanh khiết khác sẽ làm việc quá, làm cho một chiếc bánh ẩm ướt và bổ dưỡng.