Khi Chiên Chiên, Cách Bánh Khác với sữa hoặc Trứng?

Nhiều người ăn kiêng kìm hãm sự không có khả năng chống lại chocolate, cam thảo hoặc bánh yêu thích của họ. Tuy nhiên, đối với thực tế, nghiện ngập trên thực tế, không có gì phù hợp với việc chiên rán. Mùi vị của món khoai tây chiên vàng hoặc cá rán từ một nhà hàng gần đó cũng đầy quyến rũ như bất cứ thứ gì. May mắn thay, chiên sâu lá ít dầu trên thực phẩm khi nó được thực hiện ngay với một fryer nóng tốt, và một đập tốt.

Video trong ngày

Vai trò của Batter

Chiên rán là phương pháp nấu ăn nhanh, thức ăn nóng lên nhanh chóng. Chất béo có hiệu quả hơn nhiều trong việc truyền nhiệt hơn không khí, do đó các loại khoai tây chiên giống nhau mà cần 20 phút trong lò của bạn chỉ có thể cần ba hoặc bốn trong nồi chiên. Hầu hết các thực phẩm cần một số bảo vệ khỏi cường độ đó, vì vậy chúng được đánh đập hoặc nướng bánh mì trước khi chiên. Thức ăn gây bỏng giữ lại độ ẩm, giữ cho khô và làm cứng trong mỡ nóng. Bằng cách giữ nước trái cây trong thức ăn của bạn, đập cũng bảo vệ dầu khỏi ô nhiễm và sự cố sớm. Batter cũng tạo ra một vỏ bánh crisp, vàng, ngon.

Làm bánh

Làm cơ bản batter là đơn giản. Nó bao gồm một tinh bột, thường là bột mì, và chất lỏng. Chất lỏng có thể là nước, sữa, bia, trứng hoặc bất kỳ sự kết hợp nào hấp dẫn người nấu nướng. Hầu hết bột thêm bột nướng làm cho chúng nhẹ hơn, hoặc kết hợp soda baking và một thành phần có tính axit như buttermilk. Các thùng đá được chế biến từ bia hoặc nước ngọt được làm nóng nhờ cácbon hóa trong chất lỏng. Trứng, các thành phần sữa, đường, nghệ hoặc paprika tất cả đều giúp viên bột phát triển một màu nâu vàng giàu có hơn. Bột phải nhẹ, sắc nét và không mùi vị của dầu.

Bánh trứng Trứng

Trứng được tạo thành từ nhiều thành phần, từ các protein trong chất trắng đến chất béo và chất nhũ hoá trong lòng đỏ. Khi bạn thêm quả trứng vào bột của bạn, lòng đỏ trứng sẽ làm cho nó có màu vàng nhạt và làm mềm các đường gluten của bột mì một chút, tạo cho lớp vỏ tinh tế tinh tế hơn. Protein của trứng giúp bột hình thành một chất giữ ẩm tốt hơn, giữ cho thực phẩm của bạn trở nên ngon miệng, và chúng cũng làm giảm khả năng hấp thụ dầu.Tuy nhiên, trứng cũng làm cho batter nặng hơn, và nếu bạn không cẩn thận để mỏng nó đến đúng sự phù hợp, các thành bột có thể được khó chịu doughy bên trong.