Chất dinh dưỡng Do Grains Cung cấp?

Các loại ngũ cốc nguyên chất là những thực phẩm giàu chất dinh dưỡng cung cấp lượng carbohydrate, phytonutrients, vitamin, khoáng chất và các chất dinh dưỡng khác. Hạt nguyên là toàn bộ hạt nhân của cây, bao gồm cám, mầm và nội nhũ. Chúng có thể ăn được toàn bộ, tách, nứt, nghiền hoặc xốp. Ăn ngũ cốc có thể làm giảm nguy cơ bệnh mạn tính bao gồm bệnh tim mạch, rối loạn tiêu hóa và một số loại ung thư.

Video trong Ngày

Carbohydrate

Các loại ngũ cốc nguyên hạt là một nguồn giàu carbohydrate gồm tinh bột và chất xơ. Tinh bột là một cấu trúc phức tạp chứa nhiều phân tử đường. Chất xơ là một chất không hấp thụ mà làm tăng lượng phân và đẩy chất thải qua đường tiêu hóa. Cơ thể bạn phân hủy carbohydrate thành các phân tử đường đơn mà tế bào của bạn chuyển hóa thành năng lượng. Các loại ngũ cốc nguyên hạt, chẳng hạn như lúa mạch, nói chung là những thực phẩm có chỉ số glycemic thấp có chứa đường mà cơ thể bạn hấp thụ từ từ trong máu. Các loại ngũ cốc tinh chế, như bánh mì trắng, nói chung là thực phẩm có chỉ số glycemic cao. Chúng chứa các chất đường được hấp thụ nhanh chóng vào máu. Ăn các thức ăn có glycemic thấp giúp bạn kiểm soát lượng đường trong máu và giảm nguy cơ kháng insulin, đái tháo đường và bệnh tim mạch, trong khi thực phẩm có glycemic tăng nguy cơ đề kháng insulin, tiểu đường và bệnh tim mạch.

Magnesium

Các loại ngũ cốc nguyên hạt là những thực phẩm có nồng độ magiê cao nhất trong khẩu phần ăn của con người. Magiê là một khoáng chất bạn cần cho xương và cơ khỏe mạnh. Magiê là điều cần thiết cho quá trình chuyển hóa năng lượng, đặc biệt khi chuyển hóa carbohydrate thành năng lượng. Khoáng chất cũng liên quan đến sự dẫn truyền của xung thần kinh, co cơ và nhịp tim.