Loại Pasta Tăng Đường trong máu?

Carbohydrate chứa đường, tinh bột và cellulose. Trong quá trình tiêu hóa, tỷ lệ carbs bị phá vỡ và hấp thu vào máu phụ thuộc vào cấu trúc phân tử của chúng - cho dù chúng là carbs đơn giản hay phức tạp. Các thực phẩm ăn kèm với carbohydrate cũng đóng một vai trò trong tỷ lệ hấp thu vào máu. Bởi vì chúng là carbohydrate, một số loại mì ống có thể làm tăng lượng đường trong máu. Nếu bạn đang theo dõi cân nặng hoặc gặp vấn đề về sức khoẻ, chẳng hạn như bệnh tiểu đường, điều quan trọng là bạn phải biết mì ống của bạn.

Phương pháp nấu ăn

Cách bạn nấu mì ống có thể góp phần làm tăng lượng đường trong máu. Bạn nấu lâu hơn, mì càng mềm trở nên. Các carbohydrate trong pasta làm mềm bằng nấu ăn nhanh chóng trong quá trình tiêu hóa, làm tăng mức đường trong máu. Hãy rút ngắn thời gian nấu và ăn pasta al dente của bạn - hơi vững chắc. Theo Joan Marie Warner, MS, RD, CDE, Sở Y tế Utah, mì ống nấu trong 40 phút được xem là có chỉ số Glycemic Index cao; mì ống nấu trong 15 phút có đánh giá GI trung bình, và mì ống nấu trong khoảng 6 phút có xếp hạng GI thấp nhất. Chỉ số Glycemic đánh giá carbohydrate theo tỷ lệ mà chúng làm tăng lượng đường trong máu.

Kết hợp Thực phẩm

Bạn có thể trì hoãn việc tăng lượng đường trong máu bằng cách kết hợp mì ống làm từ bột tinh chế với các thực phẩm khác như rau, phô mai nướng hoặc dầu ôliu. Một nghiên cứu đăng trên Tạp chí Dinh dưỡng lâm sàng Châu Âu tháng 2/2003 so sánh ảnh hưởng của thức ăn bằng bột mì với và không có thêm chất xơ và chất béo trên mức đường trong máu - máu. Các bữa ăn bằng bột mì chứa 30 gram chất béo không bão hòa đa và 3 gam natri propionate cho một nhóm người tham gia nghiên cứu làm chậm tốc độ tiêu hoá và làm giảm lượng glucose và insulin trong máu so với những người tham gia nghiên cứu ăn mì ống mà không có chất béo.

Lợi ích sức khoẻ trong Pasta Trắng

Các loại mì ống nguyên chất chứa nhiều vitamin, khoáng chất và protein hơn là mì ống trắng, theo Kansas State University.Tuy nhiên, mì trắng đã được làm giàu có chứa một số lợi ích dinh dưỡng, chẳng hạn như sắt và vitamin B. Bởi vì mì ống là một protein thực vật, nó không chứa một hoặc nhiều axit amin cần thiết để nó được coi là một protein hoàn chỉnh. Nguồn động vật của protein là protein hoàn chỉnh. Làm cho bột mì ống của bạn là một protein đầy đủ bằng cách phủ lên nó với pho mát hoặc ăn với thịt, thịt gà hoặc cá có hàm lượng chất béo thấp.