Lợi thế & bất lợi của thực phẩm lên men
Mục lục:
- Video trong ngày
- Probiotic Power
- Mặc dù các nghiên cứu cho thấy nhiều lợi ích của thực phẩm lên men, một số mối quan tâm tồn tại. Một bài báo xuất bản trong "Khoa học Ung thư" vào tháng 1 năm 2011 đã đưa ra một phân tích meta các báo cáo về ảnh hưởng của việc ăn thực phẩm từ đậu nành lên men và không lên men đối với nguy cơ phát triển ung thư dạ dày. Nghiên cứu cho thấy lượng thực phẩm đậu nành lên men cao có liên quan đáng kể đến sự gia tăng nguy cơ ung thư dạ dày, trong khi một chế độ ăn nhiều thực phẩm đậu nành nonferment là rất quan trọng trong việc làm giảm nguy cơ ung thư dạ dày.
Nếu bạn thích phô mai tuổi, bắp cải, kimchi, bánh quy sourdough, sữa chua, bia hoặc rượu, thì bạn đã quen thuộc với thực phẩm lên men. Quá trình lên men là một cách để bảo quản thực phẩm đã được thực hiện bởi hầu hết các nền văn hoá trong hàng ngàn năm. Ngoài ra, quá trình này giúp giữ lại các chất dinh dưỡng và ngăn ngừa sự hư hỏng. Thực phẩm được lên men điển hình có hương vị mạnh mẽ, hăng. Trong khi thực phẩm lên men cung cấp một số lợi ích về sức khoẻ nhất định, chúng cũng tạo ra một số lo ngại.
Video trong ngày
Probiotic Power
Thực phẩm lên men phục hồi lượng vi khuẩn thích hợp trong ruột của bạn. Hầu hết các probiotic là một phần của một nhóm vi khuẩn sản sinh ra axit lactic, được tìm thấy trong sữa chua, sữa lên men và các thực phẩm lên men khác. Một bài báo đăng trên Tạp chí Vi sinh học ứng dụng vào tháng 6 năm 2006 đã ghi nhận rằng ăn các thực phẩm chứa vi khuẩn lactic cải thiện sức khoẻ đường ruột, cải thiện sinh khả dụng của các chất dinh dưỡng, làm giảm các triệu chứng của sự không dung nạp lactose và làm giảm tỷ lệ dị ứng ở những người dễ mắc bệnh.
Ăn các thực phẩm lên men làm cho ruột của bạn ít bị tổn thương đối với bệnh đường ruột và tăng cường hệ thống miễn dịch của bạn. Ví dụ, kefir - một loại nước giải khát có độ axit cao được làm bằng sữa lên men với một số loại ngũ cốc - không chỉ dễ tiêu hóa mà còn giúp làm định hình ruột của bạn bằng các vi sinh vật có ích giúp duy trì đáp ứng miễn dịch khỏe mạnh. Theo Đại học Liên Hiệp Quốc, kefir đã được sử dụng trong điều trị bệnh lao, ung thư và lao phổi.
Ung thư dạ dày
