Trứng Trứng Pasteuris An Toàn Để Ăn Rau?

Trứng là một trong những thực phẩm bổ dưỡng nhất của tự nhiên, và là một trong những nguồn chính gây bệnh do thực phẩm. Vi khuẩn Salmonella có thể sống bên trong và bên ngoài trứng sống, đó là lý do tại sao CDC khuyên nấu tất cả trứng sống cho đến khi cả hai lòng đỏ và vịt trắng đều cứng. Tuy nhiên, nếu bạn đang làm một món ăn đòi hỏi trứng sống, như nước xốt salad Caesar hoặc sốt mayonnaise làm tại nhà, bạn không phải từ bỏ sự giàu có mà trứng có thể mang lại. Thay vào đó, bạn có thể sử dụng các sản phẩm trứng đã khử trùng hoặc trứng vỏ trứng đã tiệt trùng. Với một ít thông tin, và các kỹ thuật an toàn thực phẩm phù hợp, những thức ăn này là an toàn để ăn sống.

Về Trứng Trứng Pasteur

Có một số loại trứng trứng đã được thanh trùng có sẵn tại các siêu thị của Mỹ. Phổ biến nhất là trứng đóng hộp. Theo USDA, theo USDA, đó là những quả trứng đã được lấy ra khỏi vỏ của chúng trước khi đóng gói. Các sản phẩm này có nhiều dạng khác nhau, từ lòng đỏ trứng đóng gói đến trứng toàn bộ cho người đóng gói. Một loại trứng có sẵn ít phổ biến hơn được nấu trứng toàn bộ vỏ, theo lời của đầu bếp Alton Brown là một lựa chọn tốt cho tất cả các món ăn trên cơ thể trứng cho những người có nguy cơ cao như người già, trẻ em dưới 10 tuổi, mẹ và bất cứ ai có vấn đề về hệ miễn dịch.

Sự an toàn của Trứng Pasteurized

Xử lý đúng cách, trứng đã tiệt trùng, cho dù chúng được đóng gói hoặc toàn bộ vỏ, an toàn khi ăn sống. USDA khuyến cáo sử dụng những quả trứng này cho các món ăn không nấu chín như sốt mayonnaise tự chế, sốt Hollandaise, hoặc nước sốt salad Caesar. Vì những món ăn này dựa vào trứng bị đánh đập, trứng đóng gói là một sự lựa chọn thuận tiện, vì bạn không phải tách trứng ra và chúng đánh bại dễ dàng hơn trứng tươi. Một ưu điểm khác của các sản phẩm trứng đóng gói là chúng có sẵn hầu như ở khắp mọi nơi, trong khi trứng vỏ trứng đã khử trùng không được tìm thấy ở tất cả các khu vực.

Các cân nhắc về an toàn thực phẩm khác

Mặc dù những quả trứng đã được tiệt trùng ít nguy hiểm hơn trứng không được tiệt trùng chưa chế biến, chúng có thể làm cho bạn bị bệnh nếu bạn xử lý chúng không đúng cách. Như với tất cả các thực phẩm tươi, giàu chất đạm, trứng được thanh trùng sẽ xấu đi nếu được bảo quản ở nhiệt độ phòng. Giữ trứng trong tủ lạnh và lấy chúng ra ngay trước khi nấu.Bạn nên ăn nhanh các món ăn trên trứng của mình, làm lạnh bất cứ thức ăn thừa nào trong vòng một giờ nấu ăn và vứt bất cứ món ăn nào trên trứng sau bốn ngày trong tủ lạnh. Ngoài ra, đừng ăn trứng đã được thanh trùng trước ngày sử dụng hoặc tiêu thụ chúng nếu chúng trông hoặc ngửi "off".