Tiêu hóa Pho mát ở Con người

Cheese có nhiều hương vị khác nhau với lượng protein và chất béo khác nhau, và nó có lượng carbohydrate thấp. Việc tiêu hóa pho mát liên quan đến việc phá vỡ những chất dinh dưỡng vĩ mô này đến các phân tử đủ nhỏ để ruột của bạn hấp thụ. Quá trình xảy ra giữa miệng và ruột non của bạn, với sự trợ giúp từ gan, túi mật và tuyến tụy.

Video trong ngày

Fat

Cheese cung cấp chế độ ăn uống của bạn với một lượng chất béo sữa khác nhau, chủ yếu ở dạng chất béo trung tính. Triglycerides bao gồm ba chuỗi axit béo gắn với một xương sống glycerol, và axit béo trong pho mát được bão hòa chủ yếu. Nói cách khác, các axit béo trong pho mát có chứa các nguyên tử hydro cao gắn với các nguyên tử cacbon tạo thành chuỗi axit béo, kết quả là một loại chất béo rắn ở nhiệt độ phòng. Chất béo trong pho mát mà bạn tiêu thụ sẽ trải qua quá nhiều tiêu hóa khi nó đi qua dạ dày vào ruột non. Ở đây, một chất được gọi là mật - được tổng hợp bởi gan và lưu trữ trong và được tiết ra bởi túi mật của bạn - trộn với chất béo, làm cho nó tan trong nước. Một khi điều này xảy ra, lipase tiêu hóa lipase, tiết ra bởi tuyến tụy của bạn, clip triglycerides phó mát vào glycerol và axit béo đơn. Các thành phần này bây giờ đủ nhỏ để hấp thụ bởi ruột non của bạn.

Một lượng nhỏ carbohydrate trong phô mai chủ yếu là đường như lactose, sucrose và maltose. Những đường này là disaccharides, hoặc các đơn vị của hai monosaccharides được ghép với nhau. Tiêu hóa disaccharides pho mát xảy ra trong ruột non của bạn, nơi các tế bào tiết ra các enzim cụ thể để phân tách mỗi disaccharide thành monosaccharides thành phần của nó trước khi hấp thụ.

Những cân nhắc

Ngoài macronutrients của nó, phó mát có chứa vitamin và khoáng chất. Những chất dinh dưỡng này, tuy nhiên, không cần tiêu hóa vì chúng đã đủ nhỏ để tế bào ruột hấp thụ. Một thành phần chế độ ăn uống đáng chú ý là thiếu phô mai là chất xơ, mặc dù nó không trải qua quá trình tiêu hóa, đóng góp cho sức khoẻ tiêu hóa của bạn.Tiêu thụ pho mát quá nhiều mà không có chất xơ bổ sung có thể dẫn đến táo bón.