Là Taste Buds Superior của bạn?

Ban nhạc rock They Might Be Giants, đã viết những lời này vào năm 2001: "John Lee Supertaster có nhiều hơn chúng ta biết. Mọi thứ đều có hương vị. Một số hương vị phải được đi. "

Video của Ngày

Rõ ràng, các thành viên của band cũng có thể là các nhà khoa học hay ít nhất là khoa học-minded

Nếu nhiều thực phẩm làm cho bạn" từ chối ăn " ít khi cung cấp những gì bạn thích, và một chút cay hoặc hai món tráng miệng là rất nhiều, bạn có thể là siêu sao.

->

Vào đầu những năm 1990, Linda Bartoshuk, một giáo sư và nhà khoa học ở diện tích biến dị di truyền về khả năng vị giác, đã đặt ra thuật ngữ "supertaster" sau khi quan sát thấy một số người tham gia nghiên cứu cho biết mức độ vị giác cao bất thường, bất kể thức ăn được tiêu thụ. Bartoshuk, giám đốc nghiên cứu của con người tại Trung tâm Nghiên cứu Mùi và Vị giác của đại học Florida, cho biết: "Siêu nhân sinh ra với nhiều vị giác hơn những người khác và trải nghiệm những cảm giác cực kỳ bất thường từ mùi vị..

Bởi vì chúng cũng gặp nhiều trường hợp bỏng miệng và uống nhiều cảm giác chạm, Bartoshuk và các đồng nghiệp của cô nói siêu nhân "sống trong một thế giới ánh sáng neon".

Điều này có nghĩa là sau khi ăn ớt cayenne, thí dụ, một siêu nhân sẽ cảm thấy đau miệng nhiều hơn từ capsaicin, làm cho cayenne nóng, hơn người khác. Độ nhạy cảm miệng có thể làm cho chất béo trong thực phẩm ít hấp dẫn.

Trong khi khoảng 25% dân số đáp ứng các tiêu chí siêu tốc, thì khoảng 15% là ở cuối cùng của quang phổ. 25% còn lại là những người không theo đạo, hoặc những người thiếu một gen đặc biệt có vị đắng. Hầu hết mọi người rơi vào môi trường, hoặc "bình thường", loại hương vị. Trái ngược với những gì thuật ngữ này gợi ý, những người không theo học thường nhận thức được các thị hiếu khác nhau. Họ chỉ đơn giản cảm nhận họ ít mạnh mẽ hơn.

Mặc dù sự nhạy cảm về vị giác của bạn là một trong nhiều yếu tố có thể ảnh hưởng đến thói quen ăn uống và sự lành mạnh của bạn, nhưng nó có thể là một ý nghĩa quan trọng.

Những người có nụ vị giác tinh tế làm đầu bếp tuyệt vời, đầu bếp và nhà phê bình thực phẩm. Họ có thể cho biết sự khác biệt tinh tế giữa kết cấu và hương vị của thực phẩm, vì vậy thực phẩm thường trở thành sở thích và một lĩnh vực quan tâm lớn.

Susan Albers, nhà tâm lý học

Super Strengths

Một lợi ích đáng kể của supertaster-dom là khả năng thưởng thức các món ăn phù hợp với sở thích của bạn. Trong khi những người bình thường và người nontaster có thể miêu tả các bữa ăn thú vị là "khá tốt", khả năng vị giác cao cấp của bạn kích thích mô tả mạnh mẽ hơn: Bạn LOVE. Hãy ngưỡng mộ nó "Thật không thể tin được!"

Trong một số trường hợp, điều này dẫn đến một niềm đam mê cho mọi thứ là ẩm thực. Susan Albers, một nhà tâm lý học và là tác giả của cuốn "50 cách để làm dịu chính bản thân mình nếu không có thức ăn" và "Ăn uống thận trọng", Susan Albers, một nhà tâm lý học và là tác giả của cuốn sách "50 cách để xoa dịu chính bản thân mình nếu không có thức ăn" cho biết: "Những người có nếp vị tinh tế tạo ra những đầu bếp tuyệt vời, đầu bếp và những nhà phê bình thực phẩm."" Họ có thể nói sự khác biệt tinh tế giữa cấu trúc và hương vị của thực phẩm, do đó, thực phẩm thường trở thành sở thích và một lĩnh vực quan tâm lớn ".

Vì các thụ thể đau bao quanh vị giác của bạn, bạn càng có nhiều, thì càng có nhiều khả năng bạn sẽ tìm thấy cảm giác rát hoặc hương vị của thuốc lá khó chịu hoặc áp đảo.Vì vậy, không có gì đáng ngạc nhiên khi hút thuốc ít phổ biến hơn trong số các siêu ăn trộm. có thể giảm nguy cơ mắc một số loại ung thư nhất định, bao gồm ung thư phổi, đầu và cổ, và bệnh tim mạch.

Các đặc điểm của siêu nhân cũng có thể giải thích tại sao kẹo Halloween của một đứa trẻ trong vài tháng, trong khi những người khác, có thể là những người không theo đạo trong những ngày hoặc vài tuần. "Nữ siêu nhiên thường tránh những loại thực phẩm ngọt, giàu chất béo, khiến chúng ít bị chứng bệnh tim và béo phì", Albers nói. "Điều này có thể bởi vì chúng nhạy cảm với mỡ, chất béo, muối và đường. Các siêu nhân không cần nhiều vị ngọt hoặc mỡ trong bữa ăn vì một ít đi một chặng đường dài đối với chúng. "

Không phải là siêu bên

Không phải mọi yếu tố kèm theo các vị giác ngon là" siêu " "Bạn có thể cảm thấy lo lắng trước các sự kiện xã hội liên quan đến thực phẩm, vì sợ không vi phạm người chuẩn bị hoặc có rất ít Nếu bạn là một trong số những kẻ ghét rau xanh, nguy cơ mắc các bệnh nghiêm trọng như ung thư ruột già sẽ tăng lên Các siêu nhân cũng nhạy cảm hơn với hương vị của muối, điều này có vẻ giống như một thuộc tính, xem xét lượng natri thừa của người Mỹ nói chung và nếu tăng độ nhạy cảm này sẽ làm giảm lượng muối. trong "Sinh lý học và Hành vi" vào tháng 6 năm 2010, tuy nhiên, cho thấy khác.

Trong nghiên cứu này, 87 người lớn, một nhóm các siêu nhân và những người có cảm giác vị giác nhẹ nhàng hơn, ăn các mẫu nước canh thịt gà có muối bổ sung, muối tương và bánh Pretzel. Họ cũng được yêu cầu so sánh các loại khoai tây thường và pho mát cheddar với các chất tương đương natri thấp. Trong khi các siêu sao báo cáo độ mặn hơn trong các loại khoai tây chiên, ngũ cốc và bánh tráng, chúng cũng cho thấy ý thích mạnh mẽ hơn đối với hàm lượng natri cao hơn trong nước dùng và phomát. Họ cũng tiêu thụ nhiều thức ăn có hàm lượng natri tổng quát cao hơn so với người bình thường và người không chuyên. Muối có vẻ quan trọng đối với sở thích của siêu sao và che giấu sự cay đắng của thực phẩm.

Vượt quá mức tối đa khuyến cáo của Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ dưới 1, 500 mg natri mỗi ngày làm tăng nguy cơ cao huyết áp và các biến chứng liên quan. Vì vậy, mặc dù bạn có thể tiêu thụ ít chất béo, chất béo, thực phẩm có đường, bổ sung muối dư thừa vào các món ăn của bạn có thể làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim.

Các siêu nhiên liệu của đàn ông dường như "bị hút vào các thực phẩm giàu chất béo, làm tăng nguy cơ béo phì", Albers nói. Điều này cũng có thể làm tăng nguy cơ huyết áp và bệnh tim.

Trên một lưu ý ít nghiêm túc hơn, như một siêu anh hùng, bạn sẽ có một thời gian khó khăn hơn trong việc chiến thắng "Fear Factor" và các chương trình khác liên quan đến những thách thức kiểu "Ăn này và chiến thắng" hơn những người không thích. "Khi tôi thấy một người thắng, Tôi tin tưởng rằng họ không phải là siêu sao ", Bartoshuk nói.

Làm việc

Việc hiểu rõ vị trí bạn rơi vào giai đoạn vị giác có thể giúp đỡ, Bartoshuk nói, đặc biệt nếu bạn rơi vào tình trạng cuối cùng của việc phân phối siêu phân phối và không bao giờ hiểu tại sao bạn lại thấy một số loại thực phẩm gây khó chịu.

Bất kể cảm giác nhạy cảm cá nhân của bạn, bạn có thể thực hiện nhiều bước để đảm bảo rằng nhu cầu dinh dưỡng của bạn được đáp ứng. Theo Jackie Newgent, một chuyên gia dinh dưỡng, chuyên gia dinh dưỡng ẩm thực và là tác giả của cuốn "Big Green Cookbook", có vẻ như không quan tâm đến bố mẹ của siêu nhiên sinh. nhiều loại thực phẩm bổ dưỡng trên hành tinh này ", bà nói." Có ít nhất một ít trẻ sẽ ăn - thậm chí cả những đứa trẻ siêu nhân ", Newgent nói." Có thể mất chút thời gian - và thử và sai - ví dụ, vì mùi là một phần lớn của hương vị, thỉnh thoảng một món ăn chay không nấu chín hoặc lạnh có thể được chấp nhận rộng rãi hơn cho siêu sao, chẳng hạn như một chiếc xà lách thay vì bắp cải chín.

Để cải thiện tính ngon miệng của các loại rau cay, như bắp cải Brussels, Newgent khuyên nên cân bằng sự cay đắng với axit, như nước chanh hoặc giấm balsamic, hoặc thêm chất béo bằng cách nấu chúng trong dầu hoặc dùng chúng với nhúng. Làm như vậy cũng làm giảm nhu cầu của bạn cho muối masking cay đắng.

Nếu bạn ngã vào vị trí đối diện của mảng vị giác và đối mặt với một cái răng khôn dữ dội hoặc có xu hướng ăn quá nhiều, có thể ảnh hưởng xấu đến người nontaster nói riêng, việc luyện tập cẩn thận là rất quan trọng. May mắn thay, loại bỏ các thức ăn chữa bệnh hoàn toàn không cần thiết. "Một hướng dẫn tốt là nhằm mục đích cho ba hoặc ít hơn kẹo mỗi tuần," Newgent nói "Tuy nhiên, bạn có thể bump lên con số đó nếu bạn đang rất tích cực.Nó thường tốt để kết hợp một bữa ăn đường, như một nhỏ cookie, vào một kế hoạch ăn uống khi tất cả các nhu cầu dinh dưỡng khác được đáp ứng và lượng calo thêm vẫn còn cần thiết. Nếu bạn muốn một bữa ăn ngọt, tận hưởng nó sau khi một workout hoặc một đi bộ dài, mà sau đó thực sự đi trực tiếp vào công việc giúp đỡ để thay thế được sử dụng năng lượng từ bên trong cơ ".

Ăn nhiều thực phẩm giàu chất xơ, như ngũ cốc nguyên hạt, hoa quả và rau cải, có thể giúp giảm bớt sự thèm ăn và giữ bạn lâu hơn giữa các bữa ăn. Và bởi vì cảm xúc thường đóng một vai trò trong việc ăn quá nhiều, việc hiểu được lý do tại sao bạn ăn uống và học những cách tích cực để đối phó với những cảm xúc - ngoài việc ăn uống - có thể giúp ích. Hành vi ăn uống của bạn, chẳng hạn như bạn ăn trên đĩa của bạn, cũng có thể cần phải điều chỉnh.

"Tôi muốn khuyên mọi người cần phải tránh xa sự méo mó của một phần, bao gồm cả việc ăn quá nhiều nontaster, để lấp đầy ít nhất một nửa đĩa của họ với những món ăn được lựa chọn", Newgent nói."Hãy bắt đầu bữa ăn bằng cách ăn những loại rau đó. Đó là một trong những cách tốt nhất để bổ sung lượng calo ít hơn".

Tập luyện để tập trung hơn vào khẩu vị bằng cách ăn uống cân bằng với nhận thức về thức ăn và cơ thể của bạn, trong bầu không khí tĩnh lặng, từ từ và không bị phân tâm - mang lại nhiều lợi ích. "Nó sẽ không làm thay đổi khả năng của bạn để thưởng thức, được ghi vào mã di truyền của bạn", Albers nói. "Tuy nhiên, tập trung sự chú ý của bạn và tự hỏi mình," Hương vị như thế nào? "Có thể giúp bạn nhận ra những khác biệt tinh tế trong kết cấu và mùi vị ".

Ăn uống hợp lý cũng cho vay để cải thiện phần và kiểm soát cân nặng. Bạn trở nên ý thức hơn về các dấu hiệu của não bạn rằng bạn không còn đói nữa và thường cảm thấy hài lòng với thức ăn ít hơn.

Đặt chồi vị của bạn vào thử nghiệm

Các chồi vị giác của chúng quá nhỏ để nhìn thấy mà không có kính hiển vi. Bạn có thể thấy papillae, tuy nhiên, đó là những cấu trúc nấm bao quanh các vị giác của bạn. Nếu bạn tò mò về cảm giác nhạy cảm cá nhân của mình, tài liệu bạn có thể có trong nhà của bạn có thể giúp cung cấp một số sự rõ ràng. Mặc dù nó không so sánh với các nghiên cứu trong phòng thí nghiệm, bài kiểm tra tại nhà này cung cấp một trợ giúp trực quan hữu ích và có thể giúp xác nhận xem "bản đồ" của bạn có phù hợp với loại thức ăn bị nghi ngờ của bạn không.

Dụng cụ: Màu thực phẩm màu xanh Bông gạc Kính lúp Gương

Chỉ dẫn: Đem đầu miếng bông tẩy bằng màu thực phẩm màu xanh và sau đó đặt màu sắc thực phẩm lên lưỡi của bạn. Đứng trước gương, giữ kính lúp trước lưỡi của bạn. Những vết sưng hồng nhạt bạn sẽ thấy là nhú. Nếu bạn có nhiều người trong số họ, lưỡi của bạn là của siêu sao. Có ít papillae có mặt ở những người vừa và nhỏ.

Để có kết quả tốt nhất, hãy so sánh lưỡi lưỡi lam xanh của bạn với một người bạn hoặc thành viên trong gia đình với sở thích vị giác khác thường hoặc so sánh lưỡi với hình ảnh của cùng một thử nghiệm trực tuyến.