Củ cải đường và bệnh tiểu đường

Một khi củ cải đường có đường của chúng ngấm ra khỏi chúng và tinh tế với tinh thể màu trắng của sucrose, đường củ cải cũng giống như đường mía, thậm chí đối với bệnh tiểu đường. Nó cung cấp khoảng 15 calo và 4 gam carbohydrate mỗi muỗng cà phê và về cơ bản không có gì khác, dinh dưỡng hoặc cách khác. Một thử nghiệm phương pháp luận xuất bản năm 2006 đã phát hiện ra rằng đường củ cải có ký hiệu đồng vị cacbon tương tự như nước ép trái cây, rau quả và hầu hết các thực phẩm có nguồn gốc thực vật, nhưng khác với các sản phẩm từ cây ngô và ngô. Sự khác biệt chỉ được đề xuất như là một điểm đánh dấu cho phép theo dõi thực phẩm trong chế độ ăn của con người.