Cách tốt nhất để hút khói thuốc Yellowtail

Hút thuốc lá ở nhà có vẻ như là một công việc khó khăn, nhưng nó thực sự là một quá trình khá đơn giản mà chi phí ít hơn mua hút thuốc lá và cho bạn kiểm soát hương vị của cá hun khói của bạn. Trước khi hút thuốc lá cá, nó cần phải được ngâm trong dung dịch nước muối, giúp loại bỏ máu khỏi thịt và cho nó một chút hương vị. Việc mang theo là rất cần thiết để hút thuốc lá đuôi dài, nhưng không cho phép cá nước muối quá 60 phút, hoặc có thể quá mặn để ăn.

Video của Ngày

Bước 1

Kết hợp 1/2 gallon nước và muối kosher, đường nâu, bột tỏi và tiêu đen trong một hộp chứa thực phẩm lớn để làm bánh chất lỏng. Đặt hộp đựng trong tủ lạnh và cho phép nguội trong một giờ.

Bước 2

Khuấy nước dung dịch trong tủ lạnh để tái kết hợp các thành phần sau 1 giờ. Thêm các hộp philê đuôi dài vào chất lỏng rót, đậy nắp và đựng trong tủ lạnh trong 1 giờ.

Bước 3

Hủy bỏ chất ướp vàng từ tủ lạnh, và rửa cá bằng nước sạch lạnh từ vòi nước, dùng ngón tay để loại bỏ gia vị dư thừa.

Bước 4

Đậy các lát khô bằng khăn giấy sạch, và đặt chúng vào giá lạnh. Cho phép cá nghỉ ngơi mà không được bảo vệ trong 2 giờ.

Bước 5

Hơi nóng người hút thuốc của bạn đến 190 độ Fahrenheit, và chải nướng với dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu thực vật.

Bước 6

Đặt cá vào nĩa, l và che đậy người hút thuốc. Khô cá 4 giờ cho cá hun khói nhỏ hoặc 5 giờ đối với cá có mùi khói nặng hơn.

Bước 7

Hủy bỏ các fillet khỏi người hút thuốc, và cho phép chúng để làm mát đến nhiệt độ phòng trước khi đóng gói chúng.

Những thứ bạn cần

• 1/2 chén muối kosher
• 1/8 chén đường nâu
• 1/2 muỗng cà phê. tỏi bột
• 1/4 muỗng cà phê. Ớt đen xay thô
• Thùng chứa lương thực lớn
• 5 lbs. cá Chép
• Khăn lau
• Giá lạnh
• Hút thuốc
• Bàn chải thực phẩm
• Dầu ôliu hoặc dầu thực vật nguyên chất, để đánh răng

Mẹo

• Một tủ lạnh như đồ dùng để nướng bánh được sử dụng để làm khô cá. Nếu bạn muốn thêm gỗ cho người hút thuốc của bạn cho hương vị thêm, cây tuyết tùng hoạt động tốt với yellowtail.