Có thể Mật ong có thể được thay thế cho mật đường trong Công thức nấu ăn?

Mật ngọt tự nhiên của mật ong thay thế cho đường tinh chế có vị ngọt có chứa chất chống oxy hoá từ chất dinh dưỡng thực vật, các chất dinh dưỡng hữu cơ dựa vào thực vật dường như thúc đẩy sức khoẻ. Cooks có thể thay thế các chất làm ngọt hóa học hoặc tinh chế bằng mật ong tươi vì những lợi ích lý thuyết này. Rỉ mật là một chất ngọt tự nhiên có chứa một nhóm chất dinh dưỡng khác nhau. Trước khi thay thế cho người kia, hãy biết chất làm ngọt của bạn.

Video trong ngày

Honey

Hương vị và hương vị của mật ong thay đổi tùy theo thời điểm thu hoạch và cây mà ong đã ăn. Mật ong bổ dưỡng nhất là nguyên chất - thẳng từ lược. Khi mật độ mật ong, nhiệt độ và điều kiện ánh sáng ở đó nó được giữ thay đổi độ ngọt và hàm lượng oxy hóa. Các trang trại mật ong bán nhiều loại mật ong khác nhau. Clover là phổ biến nhất nhưng ong sản xuất mật ong từ bất kỳ cây hoa. Hoa dại, kiều mạch, gỗ tràm, hoa cam đều có sở thích riêng biệt. Mật ong thậm chí còn xuất phát từ honeydew, chất thải carbohydrate cao do côn trùng hút như rệp vì chúng ăn cỏ.

Công thức

Công thức nấu ăn cho biết mùi hương hoặc màu sắc của nó. Gingerbread, bánh pecan, nước sốt thịt nướng và đậu nướng đều yêu cầu màu tối và hương vị mạnh mẽ. Mặc dù việc thay thế các thành phần khác, chẳng hạn như đường nâu, có thể được lưu ý trong công thức, chúng không thể sao lại mùi hương của mật mía. Mật ong, với vị ngọt dịu của nó sẽ làm thay đổi hương vị của thức ăn. Thức ăn làm từ mật ong thay vì mật mía cũng có thể có cấu trúc khác hoặc có độ axit hơi khác nhau do mật mía hoặc nguồn mật ong.

Tương đương

Mật ong có thể được thay thế bằng cốc cho mật nhám nhẹ, theo nhà bếp của Land O'Lakes, nhưng hương vị của thực phẩm sẽ bị ảnh hưởng. Ngược lại, tuy nhiên; mật đường cần thêm đường để mật ong gần đúng. Chuyên gia dinh dưỡng và Giáo sư Đại học bang Pennsylvania Patricia Kendall thừa nhận vấn đề tương đương bằng cách thay thế đường tinh luyện, chất đồng nhất, cho các chất làm ngọt thay đổi.Honey, nói Kendall, được thực hiện trong một ly đo lường, tương đương 1-1 / 4 chén nước đường được thêm vào. Mặt khác, mật đường tương đương với 3/4 chén đường, giảm chất lỏng công thức và baking soda và bổ sung bột nở. Nấu ăn khôn ngoan nên biết độ ngọt chính xác và kết quả mong muốn trước khi thay thế cho chất làm ngọt tự nhiên, nhưng có thể thay thế được, nếu đầu bếp sẵn sàng giải quyết những thay đổi về hương vị, kết cấu và dinh dưỡng.