Tôi có thể sử dụng sữa nguyên chất thay vì kem nặng ở liếm không?

Bạn có thể thay thế sữa nguyên chất cho kem đặc trong các công thức nấu với một lượng nhỏ kem để làm mỏng vỏ sò. Các công thức sử dụng kem nặng như một thành phần chính, như ganache, không thích hợp với sữa nguyên chất. Ngoài ra, hãy xem xét sự kiện bạn đang phục vụ bánh tại, là tốt. Có thể bạn sẽ cảm thấy thoải mái hơn khi thử nghiệm món tráng miệng của một gia đình bình thường hơn là một món tráng miệng cho một bữa tiệc trong ngày lễ hay các sự kiện quan trọng khác.

Video trong ngày

Nhũ tương cơ bản

Dùng sữa nguyên chất để làm mỏng bánh bơ đơn giản và bánh kẹo của bánh kẹo thay vì kem nặng. Mục đích của chất lỏng là làm mỏng lớp vỏ đá cho đến độ dẻo dai có thể trải rộng, vì vậy bạn có thể cần ít sữa hơn kem nhiều. Làm mềm bơ trước và sift đường của bánh kẹo để loại bỏ bất kỳ khối u. Thêm 2 muỗng canh. sữa nguyên chất tại một thời điểm, đánh bại sau mỗi lần bổ sung cho đến khi bạn có sự nhất quán mong muốn. Nếu bạn làm cho nó mỏng, thêm đường kẹo của nhiều hơn nữa. Hãy nhớ rằng, mặc dù, rằng các icing sẽ dày lên hơi khi bơ cứng.

Glazes

Sử dụng sữa nguyên chất thay vì kem nặng cho bột glazes bột mảnh, chẳng hạn như dùng cho bánh quế hoặc bánh rán. Đánh 1 cốc bột đường với 1/2 chén bơ cho đến khi nhẵn. Thêm sữa nguyên chất cho đến khi men là sự thống nhất của bánh bích. Trộn men vào các loại bánh ngọt mới nướng và để cho nó có vị ngọt.

Bánh kem ướp lạnh

Nếu công thức gọi là kem đánh kem, ví dụ như bánh rán sô cô la, hãy thử dùng sữa bốc hơi. Nhẹt 1 cốc bốc hơi sữa trong tủ đá trong 30 phút, cũng như các bình và tô. Thúc sữa đã bốc hơi trong hai đến ba phút cho đến khi nó cứng. Thêm 1/4 cốc bột đường và 1 muỗng cà phê. tinh dầu vanilla.

Những cân nhắc

Nếu công thức đòi hỏi ganache và bạn không có kem nặng, cách tốt nhất của bạn có thể là chọn một chiếc bánh khác hoặc thay thế một loại kem khác. Ví dụ như chocolate buttercream rất ngon trên hầu hết bánh sôcôla thay vì ganache và chỉ đòi hỏi sô cô la, bơ, đường và trứng. Một đợt đóng băng bảy phút được thực hiện bằng cách làm nóng lòng trắng trứng và đánh chúng bằng đường cho đến khi chúng trở nên bọt và sáng, nhưng vẫn ẩm ướt. Kẹo này sáng bóng, ngọt và ngon, và làm cho một sự thay thế tốt cho kem đánh kem sô cô la hoặc bánh dừa.