Sự khác biệt trong nướng, nướng, và nướng

Để một đầu bếp được đào tạo, nhận ra sự khác nhau giữa các phương pháp nấu ăn là bản chất thứ hai. Chúng được phân loại là "ướt" hoặc "khô", tùy thuộc vào việc có sử dụng nước hay các chất lỏng khác và mỗi loại trong số đó bao gồm một số phương pháp nấu ăn cụ thể. Nấu nướng, nướng và nướng, chẳng hạn, là tất cả các phương pháp nấu nóng khô. Tuy nhiên, mỗi người sử dụng nhiệt theo một cách khác.

Các phương pháp nung nóng khô được định nghĩa bởi tác giả cuốn sách ẩm thực Wayne Gisslen là "… những người mà trong đó nhiệt được tiến hành mà không có độ ẩm." Nhiệt có thể được thực hiện bằng không khí, kim loại nóng của một chảo chiên hoặc dầu của một fryer sâu. Nướng marshmallow trên lửa trại sử dụng phương pháp nung nóng khô, và như vậy là làm bánh sandwich nướng phô mai cho trẻ em của bạn. Mỗi phương pháp nấu có những ưu và khuyết điểm.

Giới Broiling Bò dùng nguồn nhiệt nằm phía trên thức ăn để tạo ra nhiệt độ cao. Gà thịt ở nhà sử dụng một ngọn lửa khí hoặc một bộ phận điện để tạo ra nhiệt độ là 550 độ Fahrenheit. Thức ăn được đặt trên một cái chảo nhỏ giọt để giảm thiểu sự rạn nứt và nguy cơ hỏa hoạn, và đặt trong vòng vài inch của nguồn nhiệt. Sức nóng dữ dội làm nướng thịt và làm caramelizes đường một cách nhanh chóng, tạo ra hương vị và mùi phức tạp. Tuy nhiên, thực phẩm phải tương đối mỏng để nấu chín trước khi nó bị cháy bằng hơi nóng. "Chiên giòn" là một sự nhầm lẫn, vì nấu trên than thực sự là một hình thức nướng.

Về việc nướng thịt

Grilling hoạt động theo cách giống như nướng. Nướng thức ăn bằng cách tạo ra nhiệt độ cao từ khí đốt, than củi hoặc một phần tử điện. Sự khác biệt là với nướng, nguồn nhiệt được đặt bên dưới thức ăn. Các món ăn được đặt trên nhiệt trên một nồi kim loại, trở nên rất nóng và sears tối, nướng hấp dẫn đánh dấu vào thực phẩm. Trong khi nấu nướng sử dụng nhiệt độ cao vào mọi lúc, nướng sẽ biến đổi hơn và nhiệt độ có thể cao, trung bình hoặc thấp ở khay nấu. Giống như broiling, nướng là một phương pháp lành mạnh bởi vì nó cho phép chất béo để nấu ăn ra và nhỏ giọt đi.

Về Baking

Baking là một phương pháp nấu ăn chậm hơn, thấp hơn cường độ. Lò nướng của bạn cung cấp một không gian nhỏ, kín trong đó bạn có thể tạo ra một môi trường nóng cho thực phẩm. Một ngọn lửa khí hoặc một bộ phận điện tử làm nóng không khí, từ đó chuyển nhiệt cho thực phẩm của bạn. Điều này có thể xảy ra ở nhiệt độ cao hoặc thấp, tùy thuộc vào kết quả mong muốn. Nhiệt độ cao có thể nâu thực phẩm gần như hiệu quả như nướng hoặc broiling, nhưng bạn cũng có thể sử dụng lò nướng của bạn như là một lò nướng chậm cho nấu ăn cứng rắn, lâu dài thịt. Nướng bánh dài hơn nướng hoặc nướng, nhưng thích hợp để nấu các món ăn lớn và dày.