Chuối Nấu Ăn Quá Nấu để Nấu?

Chuối có thể hoàn hảo chín khi có đốm nâu trên da và thậm chí còn có thể được sử dụng khi da đã trở thành màu đen khỏi bị lưu trữ trong tủ lạnh. Những đốm nâu trên da chuối xảy ra khi các màng trong tế bào da yếu đi và bị rò rỉ. Chất lỏng rò rỉ ra trộn với các enzyme trong tế bào và hình thành nên melanin, màu nâu. Điều này không ảnh hưởng đến chất lượng của quả chuối.

Video trong ngày

Ripe vs. Overripe

Chuối thường được chọn và vận chuyển trước khi chúng chín muồi để kéo dài tuổi thọ của chúng. Họ tiếp cận cửa hàng với da mà vẫn còn một phần màu xanh lá cây. Chuối chưa chín là ít ngọt vì những tinh bột mà chúng chứa vẫn chưa biến thành đường. Chuối chín không có màu xanh lá cây trên da của họ và có thể có các đốm nâu. Nhiều bánh chuối và các công thức làm bánh khác gọi cho chuối chín. Điều này có nghĩa là để cho da chuối có được hầu như tất cả màu đen. Bên trong, chúng sẽ ngọt ngào và mềm mại nhất, làm cho chúng trở nên ngon miệng nhất trong một công thức nấu ăn.

Bắt chuối chín mà không để chúng hư hỏng có thể là một hành động cân bằng. Lưu giữ chuối chưa chín ở nhiệt độ phòng, tốt nhất treo từ móc hoặc giá đỡ. Điều này ngăn ngừa chuối khỏi bị bầm tím nơi chúng chạm vào bộ đếm. Nếu bạn muốn chín chuối nhanh hơn, đặt chúng trong một túi giấy với một quả táo, nó sẽ làm giảm khí ethylene và tốc độ chín. Để làm chậm quá trình chín, đặt chuối vào tủ lạnh. Mặc dù da sẽ nâu nhanh chóng, chuối bên trong sẽ được bảo quản.

Sử dụng chuối chín

Thậm chí nếu chuối của bạn đã qua khỏi điểm không trở lại và da của chúng chủ yếu màu đen, đừng bỏ cuộc. Làm bánh mì chuối hoặc muffins sử dụng chuối chín chua. Hoặc thử công thức Thực phẩm & Rượu cho bánh lớp chuối bằng kem mờ mascarpone cho một thứ tinh vi hơn. Nếu quá nóng để nướng, đóng băng trái chuối cắt lát trong vài giờ và sau đó nghiền nhuyễn nó trong bộ máy xay hoặc bộ xử lý thực phẩm để làm kem.

Quá xa thế nào?

Mặc dù chúng có tính linh hoạt và có thể ăn được ở nhiều giai đoạn chín, thậm chí chuối cũng có giới hạn. Ruồi hoa quả và các loài côn trùng khác thích trái chín và sẽ ăn trái cây và để lại trứng. Trước khi sử dụng chuối quá chín của bạn, hãy kiểm tra nấm mốc hoặc bằng chứng về ruồi. Đây là những dấu hiệu cho thấy chuối quá thối. Nếu bạn có ruồi giấm trong nhà bếp, đặt chuối vào tủ lạnh hoặc đầu tư vào lều thực phẩm được thiết kế để sử dụng tại dã ngoại. Bởi vì chúng được làm bằng lưới, chúng cho phép không khí lưu thông quanh chuối trong khi ngăn chặn lỗi đến với chúng.