Bạn nấu thịt lợn thịt bò với mặt béo lên?

Kỷ niệm thời thơ ấu của thịt lợn, nướng trên bếp và phục vụ với một bên của bắp cải dấm hoặc táo có thể là khó khăn để trùng lặp với leaner ngày nay, "thịt trắng khác", thịt lợn. Đó là chất béo của heo, được tạo ra bởi chăn thả tự do khiến thịt lợn hấp dẫn thực phẩm. Thăn thịt lợn cung cấp một ví dụ về sự tiến hóa này.

Video trong ngày

Tính năng

Thăn thịt nằm bên trong xương sườn lưng dọc theo xương sống trong khu vực của heo được gọi là thắt lưng. Tên của nó bắt nguồn từ thực tế là nó là một ít được sử dụng cơ bắp mịn và đấu thầu-nêm khi nấu chín đúng cách. Tenderloins có trọng lượng từ 12 oz. đến 1 lb.; công thức nấu ăn giả định một ounce 12 oz., hoặc 3/4 lb. thăn. Nướng nhỏ là phần lợn nhất; nó có hàm lượng protein cao và 6 oz. phục vụ có chứa 125 calo.

Heo mới

heo của người Mỹ hiện đại sẽ nhận được chế độ ăn uống được thiết kế khoa học để chế tạo thịt, không béo; rất nhiều để các giống đặc sản như Mangalitsa Hungary, một con lợn được nuôi mỡ màu kem, đã trở thành những ngôi sao trong các vòng tròn ẩm thực. Thăn thăn Mangalitsa có thể có một chút chất béo dọc theo một bên, nhưng phần lớn nó sẽ được tỉa cho các mục đích sử dụng khác. Mặt khác, các mặt hàng thăn cửa hàng tạp hoá đã trở nên quá gầy mà các công thức nấu ăn của thế kỷ 21 chỉ chỉ nấu đến nhiệt độ bên trong là 160 độ Fahrenheit thay vì 170 F.

Những cân nhắc

Vấn đề phải làm gì với "mặt béo" của thăn sẽ trở thành một trong việc tìm chất béo trên thịt thăn. Tenderloins có thể có một lớp mô bên cạnh mà phải đối mặt với cột sống cột; chỉ có thịt lợn miễn phí phạm vi như Mangalitsa có một lớp thực tế của chất béo. Các công thức nấu ăn cho thịt thăn có nêm và chảo xào trước 10 đến 15 phút trong lò nướng nóng. Ngay cả trong các công thức nấu ăn cũ hơn, ít tham khảo được thực hiện để chất béo trên thăn.

Bò hay không

Những người bán thăn thịt lợn tại quầy bán thịt ở địa phương hoặc bán hàng thịt của họ sẽ không bao giờ cần phải giải quyết vấn đề chất béo. Những loại bánh nhỏ nấu nhanh, tuy nhiên, và được hưởng lợi từ việc nướng bởi bất kỳ chất béo nào có thể nằm dọc theo một bên, do đó, đặt thăn với bất cứ chất béo nào nó có. Cuốn sách "Cuốn sách Đôi", được lắp ráp vào những năm 1970, cho thấy đặt một vài dải thịt xông khói trên đầu thăn. Thay thế, hàn bề mặt thạch cao bằng cách bôi bụi hoặc bột bắp và chảo.