Làm thế nào cơ thể Metabolize Lactose?

Lactose, thường được gọi là đường sữa, là đường chính trong các sản phẩm sữa như sữa, phô mai và sữa chua. Nó làm cho các sản phẩm sữa ngọt ngào dịu nhẹ và là một nguồn năng lượng đáng kể. Lactose được chuyển hóa dễ dàng thành đường đơn giản và hấp thụ trong ruột của bạn nếu bạn sản xuất đủ enzyme. Nếu không, sự bất dung lactose phát triển và gây ra các triệu chứng tiêu hóa khác nhau.

Video của Ngày

Đường Lactose

Lactose là một loại carbohydrate gọi là disaccharide, một phân tử được làm bằng hai loại đường đơn giản. Hai loại đường đơn giản bao gồm lactose là galactose và glucose. Tất cả các động vật có vú cái, bao gồm cả phụ nữ, sản xuất sữa có chứa lactose. Không có động vật khác và không côn trùng, cá cũng có thể làm cho lactose. Tỷ lệ lactose trong sữa thay đổi từ 2 đến 8 phần trăm, với sữa người chứa nhiều sữa bò và dê. Do đó, sữa người rất ngọt ngào và có hàm lượng calo cao hơn so với sữa của hầu hết các loài khác. Tuy nhiên, so với sucrose - được sử dụng để tạo ra bảng trắng đường lactoza ít ngọt.

Các vấn đề về chuyển hóa lactose xảy ra khi không có đủ enzyme. Thiếu lactase dẫn tới tình trạng gọi là không dung nạp lactose, có đặc trưng là bụng chướng, đầy hơi và tiêu chảy. Chất lactose không tiêu hóa đi đến ruột già và cung cấp vi khuẩn "thân thiện" với nguồn thức ăn. Các vi khuẩn lên men sucrose để phá vỡ nó, sản xuất khí và các triệu chứng có liên quan. Galactosemia là một vấn đề liên quan đến chuyển hóa lactose và là do không có khả năng chuyển đổi galactose thành glucose. Khi quá nhiều galactose tích tụ trong máu do thiếu các enzym nhất định như galactose kinase, nó sẽ gây tổn hại cho não và các cơ quan khác. Galactosemia là hiếm, nhưng nó có thể dẫn đến những vấn đề nghiêm trọng ở trẻ bú sữa mẹ nếu không bị bắt kịp kịp thời.

Khuyến cáo

Không dung nạp lactose ở người lớn không phải là tình trạng đe dọa nghiêm trọng hoặc đe dọa đến mạng sống, nhưng nó gây ra nhiều triệu chứng khó chịu và có thể gây lúng túng.Hầu hết mọi người sản xuất lactase ít hơn khi độ tuổi, mặc dù một số nhóm dân tộc có tỷ lệ bị mất chất đường lactose cao hơn nhiều. Cụ thể hơn, nó là phổ biến nhất ở người Mỹ gốc Phi, người châu Á, người Mỹ gốc Tây Ban Nha và người Mỹ bản địa. Nếu bạn không dung nạp lactose, sữa lactose không có sẵn ở hầu hết các cửa hàng thực phẩm. Bạn cũng có thể bổ sung lactase - thường ở dạng viên - với các sản phẩm từ sữa hoặc (tốt nhất) ngay trước khi tiêu thụ chúng.