Làm thế nào để Nấu trứng trong lò đối lưu
Mục lục:
Hãy nghĩ đến những lò nướng thường xuyên như những bể bơi nhỏ - không vận động, về cơ bản chỉ là những thùng chứa nước lớn. Bây giờ, hãy nghĩ đến lò nướng bánh như một cái spa làm sôi động khắp nước nóng xung quanh mọi phần cơ thể; đó là sự khác biệt trong nhiệt thông thường và đối lưu. Một lò đối lưu sử dụng một quạt mạnh để luân chuyển không khí nóng, do đó, bất kỳ thực phẩm, bánh mì và thậm chí các mặt hàng tinh tế như trứng - nấu nhanh hơn 15%. Các quả trứng nướng cổ điển, hoặc oeufs de cocotte, nấu chín trong khoảng 6 phút trong một sự đối lưu, khoảng 4 phút nhanh hơn lò nướng thông thường.
Video trong ngày
Cổ điển Oeufs và Cocotte
Bước 1
Làm nóng lò đối lưu đến 350 độ Fahrenheit. Mùa vài muỗng sữa với muối kosher và hạt nhục đậu khấu, nếu muốn. Bạn có thể sử dụng kem nặng, bơ, kem chống nắng, marscarpone hoặc bất kỳ sản phẩm sữa khác với chất béo từ vừa đến cao.
Bước 2
Thêm sữa đã chín vào một món ăn nhỏ, một loại cocotte nhỏ, một ramekin nông hoặc những món ăn nhỏ an toàn khác.
Bước 3
Crack một vài quả trứng trong đĩa trên sữa mà không phá vỡ lòng đỏ. Bạn thường có thể thích hợp với 2 quả trứng trong một đĩa rộng 6 inch.
Bước 4
Thả phần sữa còn sót lại trên lòng trắng trứng, tránh lòng đỏ trứng. Đặt trứng vào lò.
Bước 5
Nướng trứng trong 6 phút cho lòng đỏ trứng; cho một lòng đỏ trứng, nướng chúng trong 7 đến 8 phút. Cẩn thận lấy trứng ra khỏi lò.
Bước 6
Đậu trứng với bất cứ điều gì bạn thích. Oeufs cổ điển và cocotte có được một flourished của cọ dừa, nhưng sử dụng bất kỳ loại thảo mộc tươi bạn thích hoặc không có gì cả. Bạn không bao giờ có thể đi sai với một vết nứt tốt của mặt đất tiêu đen tươi trên trứng, mặc dù.
Các biến thể trứng nướng
Bước 1
Làm dịu các chất thơm và cặn bã trong một ít dầu ô liu hoặc bơ. Đây là biến thể của bạn, vì vậy hãy sử dụng bất cứ điều gì bạn thích. Tỏi, hành tây, tỏi, ớt - khá nhiều thành phần bạn có thể nghĩ đến - đều là trò chơi công bằng. Đặt các chất thơm và cay.
Bước 2
Nấu các thành phần hương liệu nguyên sinh và thứ sinh nếu cần. Bạn chỉ phải nấu các món như xúc xích, thịt xông khói hoặc gia cầm ở đây, nhưng bạn cũng có thể xào rau củ nếu bạn thích. Đặt các thành phần sang một bên.
Bước 3
Sẵn sàng các thành phần hương liệu bổ sung mà không cần nấu. Các món như thịt, nấm, cá hồi hun khói và phó mát phù hợp với thể loại này.
Bước 4
Cho thêm các thành phần vào một món ramekin, món bánh tartlet hoặc cocotte đã bơ và cho họ nếm thử. Bạn có thể lớp các thành phần theo sở thích của bạn hoặc trộn chúng với nhau và muỗng chúng vào đĩa, bất cứ điều gì bạn cảm thấy như thế. Đun nóng lò đến 350 F.
Bước 5
Crack trứng hoặc 2 trên các thành phần và cho muối ăn vào muối kosher.Đặt đĩa trứng vào một cái đĩa lớn hơn và thêm đủ nước để đạt khoảng nửa chừng hai bên. Đặt trứng vào lò.
Bước 6
Nướng trứng trong 7 phút cho lòng đỏ trứng và 8 đến 9 phút cho lòng đỏ trứng. Cẩn thận lấy trứng ra khỏi lò.
Bước 7
Trứng các quả trứng với các loại thảo mộc tươi cắt nhỏ, miếng bánh parmesan tươi, vỏ cam chanh hoặc bất cứ thứ gì bạn thích và phục vụ ngay.
Scrambled
Bước 1
Làm nóng lò đối lưu đến 350 F. Đổ baking dish.
Bước 2
Trộn trứng và sữa hoặc kem cho đến khi đồng nhất sử dụng 1 đến 2 muỗng canh sữa cho mỗi quả trứng. Nếu bạn đánh trứng mạnh mẽ, bạn sẽ có sữa đông và một đặc điểm giống như bánh chưng; nếu bạn cuộn whisk giữa lòng bàn tay của bạn nhẹ nhàng để đánh bại các quả trứng, hoặc phong cách Pháp, bạn sẽ có một custardy thống nhất.
Bước 3
Khuấy muối và hạt tiêu để nếm, và thêm các đầu nhỏ của bơ lạnh cho độ đồng nhất kem, nếu muốn. Đổ trứng vào đĩa nướng và đặt đĩa vào lò đối lưu.
Bước 4
Nướng trứng trong 4 hoặc 5 phút, hoặc cho đến khi bắt đầu đặt. Kéo ngăn lò ra và kéo trứng về phía bạn sử dụng thìa hoặc thìa để khuấy chúng. Hãy chắc chắn để có được trứng ra khỏi mặt của các món ăn, quá.
Bước 5
Nướng trứng thêm 10 phút hoặc cho đến khi chúng đạt đến độ chín. Lấy trứng ra khỏi lò và phục vụ ngay.
