Làm thế nào để Nấu Kingklip
Mục lục:
- Kingklip là một phần của họ cusk, một nhóm các loài cá dài với các hòn đảo hẹp. Tuy nhiên, thân của cá chình có mặt cắt ngang, trong khi đó cusk và các loài có liên quan giữ lại hình dáng cá giống. Sự giải phẫu không bình thường của chúng cho thấy lợi thế vì philê của chúng có độ dầy đều trên hầu hết chiều dài của chúng, khác với cá thông thường dày gần đầu và mỏng dần đến đuôi. Kingklip philê cũng không xương, thuận tiện cho cả việc nấu ăn và ăn. Thịt thay đổi từ màu trắng sang màu hoa hồng dịu, phụ thuộc vào loài.
- Giống như những con cá trắng khác với hương vị tinh tế, một số đầu bếp thích chả giò chả hay thịt heo. Điều này cho phép tinh vi hơn, các chế phẩm cổ điển, và cũng tránh được thêm chất béo không cần thiết cho cá nạc. Kingklip có thể được hấp theo cách Châu Á trong một chiếc nồi hấp bằng tre, với một cái giường nhỏ thơm thảo mộc và rau để nhẹ nhàng hương vị philê. Ngoài ra, gói nó trong giấy da để nước trong nước ép của mình bằng các loại thảo mộc tươi hoặc một ít bơ. Bạn có thể chích nó trong nước cá, sữa hoặc nước có hương vị với rượu, gia vị và thảo mộc.
Kingklip là một trong số những loài cá chình được thu hoạch trên toàn thế giới. Nó có nguồn gốc ở Nam bán cầu và là một loài thương mại quan trọng ở Nam Phi, nơi mà cái tên bắt nguồn. Chúng được thu hoạch từ các vùng nước sâu, từ vài trăm đến 3 000 feet, nơi chúng lớn lên đến 6 feet và nặng 50 cân Anh. Kích thước thị trường trung bình 10 pound. Bạn có thể nấu nó giống như hầu hết các loại cá khác của thịt trắng.
Kingklip là một phần của họ cusk, một nhóm các loài cá dài với các hòn đảo hẹp. Tuy nhiên, thân của cá chình có mặt cắt ngang, trong khi đó cusk và các loài có liên quan giữ lại hình dáng cá giống. Sự giải phẫu không bình thường của chúng cho thấy lợi thế vì philê của chúng có độ dầy đều trên hầu hết chiều dài của chúng, khác với cá thông thường dày gần đầu và mỏng dần đến đuôi. Kingklip philê cũng không xương, thuận tiện cho cả việc nấu ăn và ăn. Thịt thay đổi từ màu trắng sang màu hoa hồng dịu, phụ thuộc vào loài.
Hấp và lúng túng
Giống như những con cá trắng khác với hương vị tinh tế, một số đầu bếp thích chả giò chả hay thịt heo. Điều này cho phép tinh vi hơn, các chế phẩm cổ điển, và cũng tránh được thêm chất béo không cần thiết cho cá nạc. Kingklip có thể được hấp theo cách Châu Á trong một chiếc nồi hấp bằng tre, với một cái giường nhỏ thơm thảo mộc và rau để nhẹ nhàng hương vị philê. Ngoài ra, gói nó trong giấy da để nước trong nước ép của mình bằng các loại thảo mộc tươi hoặc một ít bơ. Bạn có thể chích nó trong nước cá, sữa hoặc nước có hương vị với rượu, gia vị và thảo mộc.
Các chế phẩm khác
Kingklip có thể nướng, nhưng không giữ được nhau tốt. Tốt nhất nên sử dụng giỏ nướng cá để giữ philê với nhau và làm cho chúng dễ dàng quay lại. Ướp philê hoặc chải chúng bằng dầu để tránh dính. Dùng kingklip thay cho cá tuyết trong món cá nướng hoặc món cá nướng yêu thích của bạn. Chả cá là không hợp thời trang, nhưng bạn sẽ tìm thấy nhiều công thức nấu ăn trong sách nấu ăn cổ điển. Kingklip cũng tuyệt vời khi được ngâm hoặc hun khói.Nếu bạn bắt đầu từ điểm mà cá tuyết đã được ngâm và ráo nước, thì có thể thay thế mã vạch thịt muối bằng bột muối trong hầu hết các công thức nấu ăn.
