Làm thế nào để Nấu Gà Con Gà

Hầu hết gà bán tại các siêu thị của Mỹ đều bị giết khi còn rất trẻ và dịu dàng, để tạo ra tính đa dụng lớn nhất trong nấu ăn. Vấn đề duy nhất với thực tế này là các loài chim khá nhạt nhẽo, bởi vì chúng không sống lâu để phát triển một hương vị gà mạnh. Đó không phải là trường hợp với gà hầm - gà vị thành niên lớn hơn và gà mái đã sống lâu, gà con đầy đủ. Mặc dù chúng quá khó khăn cho nhiều công thức nấu ăn phổ biến, nhưng hương vị phong phú của chúng làm cho chúng trở nên hoàn hảo cho súp và món hầm.

Video trong ngày

Bước 1

Đặt gà vào nồi lớn và phủ nó bằng nước lạnh, lạnh. Đem nó lên cho sôi, không đun sôi, và đun sôi trong 15 phút. Loại bỏ các bộ phim protein màu xám tăng lên bề mặt, và đổ ra nước. Quá trình này, được gọi là blanching, là tùy chọn nhưng làm cho nước dùng của bạn rõ ràng hơn.

Bước 2

Đổ lại nồi bằng nước lạnh và nước lạnh, và để nguội trở lại. Cho thêm một củ hành tây thái nhỏ xắt nhỏ, hai cần tây lát cắt mỏng, một củ cà rốt thái lát, một lá lau và 10 đến 12 hạt tiêu.

Bước 3

Đun sôi gà cho đến khi mềm, thường là 1 đến 1-1 / 2 giờ tùy thuộc vào kích cỡ và độ cứng của con chim. Hãy nhớ rằng: con chim già và khó khăn hơn, thì hương vị đó càng tốt.

Bước 4

Tháo gà ra khỏi nước dùng, và lấy thịt ra khỏi xương khi đã đủ nguội để cầm. Trả lại xương, da, cổ và miếng đệm cho nồi, và tiếp tục sôi lên trong một giờ. Che đậy thịt bị bỏ hoang, và làm lạnh nó.

Bước 5

Lắc nước dùng, và đổ nó vào nồi. Hương vị canh; nó phải có một hương vị gà phong phú. Nếu không, đun nhỏ lửa cho một giờ khác cho đến khi nó giảm 1/3, và nếm thử nó một lần nữa. Mùa muối và tiêu khi đã sẵn sàng.

Bước 6

Sử dụng thịt trong các công thức nấu ăn yêu thích của bạn, và phần và đóng băng nước dùng để sử dụng sau này. Ngoài ra, thêm rau diếp và mì vào nước dùng để làm súp, và thêm gà cắt nhỏ vào phút chót.

Những thứ bạn cần

• 1 con gà đẻ
• Chậu lớn
• 1 củ hành to, thái nhỏ
• 2 xương sườn cần tây
• 1 củ cà rốt thái mỏng
• 1 vịt bay > 10 đến 12 hạt tiêu ớt
• Muối và tiêu
• Cà rốt rau và mì (tùy chọn)
• Mẹo

Gạn nước dùng và thêm rau quả đã nấu chín và thịt gà thái lát để nấu gà nhanh hoặc nắp cho nồi gà bánh.