Làm thế nào để Thay Gelatin Với Pectin

< Gelatin xuất phát từ thịt hoặc cá như là một sản phẩm phụ của nước ép phát hành trong nấu ăn. Pectin có nguồn gốc thực vật và là chất tạo cấu trúc của vỏ trái cây và rau. Thay gelatin bằng pectin có thể không mang lại kết cấu mong muốn trong sản phẩm cuối cùng. Các công ty Pectin chiếm nhiều hơn gelatin, chất này vẫn có chất xơ. Không có phương pháp thay thế chính xác cho hai, do đó, mong đợi để thử nghiệm để đạt được kết quả tốt nhất.

Video trong ngày

Bước 1

Kiểm tra lượng gelatin và lượng đường. Một số công thức gọi gelatin sử dụng mật ong hoặc chất làm ngọt nhân tạo. Pectin phải có đường để gel đúng.

Bước 2

Sử dụng 5 chén đường cho mỗi gói pectin bột. Sử dụng 3. 5 chén đường cho mỗi túi pectin lỏng. Loại bỏ tất cả chất làm ngọt nhân tạo hoặc mật ong từ công thức.

Bước 3

Chuẩn bị món ăn theo các công thức khác. Thêm đường vào hỗn hợp pectin nóng nếu không dày đặc như mong muốn.

Mẹo

Một gói pectin khô có 325 calo / 100 g. Pectin lỏng có 11 calo / 100 g. A 1 oz. gói gelatin có 94 calo hoặc 335 cho mỗi 100 g.