Tác động lâu dài của Bromated Flour
Mục lục:
Có thể bạn đã tiêu thụ bột bromat mà không hề biết về nó. Bromua bột được gọi là vì nó có chứa kali bromat, là một chất gây ung thư có tiềm năng hóa học. Tác động lâu dài về sức khoẻ là khó xác định nhưng vẫn là một vấn đề quan trọng để bạn biết về sức khoẻ đang diễn ra của mình.
Video trong ngày
Bromated Flour
Kali bromat là một phụ gia hóa học được sử dụng trong bột để cải thiện hoạt động của gluten. Gluten là một protein trong bột mì cho bột bánh mì có độ đàn hồi của nó trong quá trình nhào trộn và cho phép bột tăng lên bằng cách giữ các khí do men sản xuất. Bằng cách tăng cường gluten, kali bromat kết quả trong bánh mì tăng cao hơn và có nhiều khả năng giữ hình dạng của nó. Bromat kali được thêm vào bột được cho là bake ra khỏi bột bánh mì vì nó nấu. Tuy nhiên, nếu quá nhiều được thêm vào, hoặc nếu nó không được nấu đúng cách, có thể một số hoá chất vẫn còn trong sản phẩm hoàn thành.
Các quy định
Kali bromat đã bị cấm sử dụng trong các sản phẩm thực phẩm ở Châu Âu và Canada. Nó không bị cấm ở Hoa Kỳ, nhưng U. S. Food and Drug Administration đã yêu cầu các nhà làm bánh tự nguyện lựa chọn các chất phụ gia khác, và các quy định của liên bang giới hạn số lượng có thể được thêm vào bột. Theo các hướng dẫn được thiết lập theo Đạo luật về Nước uống và Ngừa độc hại, Tiểu bang California bao gồm kali bromat trong danh sách hóa chất gây ra ung thư và yêu cầu các sản phẩm có chứa bột brom có chứa nhãn cảnh báo.Rủi ro Dài hạn
Thật không may cho người tiêu dùng, không thể xác định cụ thể mức độ ảnh hưởng thực tế về lâu dài của bột mì bromat. Cơ quan Bảo vệ Môi trường Hoa Kỳ tuyên bố rằng nó là một chất gây ung thư của con người, nhưng những ảnh hưởng của nó chỉ được đánh giá ở chuột và chuột thí nghiệm. Ngoài việc thiếu các nghiên cứu của con người, tác động lâu dài cũng bị ảnh hưởng bởi các yếu tố như lượng bromate kali tiêu thụ và cá thể di truyền.Mặc dù các tác động sức khỏe lâu dài không thể khẳng định một cách chắc chắn nhưng thật dễ dàng để loại bỏ nguy cơ, bởi vì kali bromat không phải là một thành phần thiết yếu và nhiều công ty đã loại bỏ nó khỏi các sản phẩm của họ. Để tránh chất này, không nên mua thực phẩm có "bột bromat" hoặc "kali bromat" trong danh mục các thành phần của chúng.
