Dinh dưỡng Giá trị của sữa Sữa lỏng

Mục lục:

Anonim

Chất lỏng sữa chua là chất lỏng còn sót lại từ quá trình chế biến pho mát. Trong quá trình sản xuất phô mai, các protein sữa được đông tụ bằng cách sử dụng enzyme gọi là rennet hoặc axit, chẳng hạn như axit xitric. Protein đông tụ - chủ yếu là casein - tạo thành nền tảng của phó mát, còn chất lỏng còn lại có chứa chất whey protein hoà tan cũng như các chất dinh dưỡng khác. Giá trị dinh dưỡng của whey ngọt, thu được từ đông máu rennet, khác với chua whey axit, sản phẩm đông máu.

Video trong ngày

Carbohydrate

Chất dinh dưỡng chủ yếu trong sữa lỏng sữa là carbohydrate dưới dạng đường lactoza, hoặc đường sữa. Một phần một tách sữa whey và whey axit có chứa gần 13 g carbs, chiếm 3/4 trong số 60 calo của nó. Cơ thể bạn đốt cháy các carbs làm nguồn nhiên liệu chính của nó, với tất cả các tế bào trong cơ thể bạn có thể thu được năng lượng từ carbs trong whey.

Khoáng chất

Chất lỏng sữa chua đóng góp một số khoáng chất vào chế độ ăn uống của bạn, với sự khác biệt tùy thuộc vào quá trình đông máu sữa. Ví dụ: 1 chén axit whey cung cấp 250 mg canxi và 200 mg phốt pho, hoặc 25 phần trăm lượng chất đạm cần thiết hàng ngày của bạn, trong khi whey ngọt cung cấp cho bạn chỉ khoảng một nửa số lượng này. Sữa chua cung cấp khoảng 10% nhu cầu kẽm hàng ngày của bạn, và sữa ngọt cung cấp một phần ba lượng này. Cả hai dạng cung cấp chế độ ăn uống của bạn với khoảng 7 phần trăm kali hàng ngày và magiê của bạn.

Thành phần vitamin trong sữa sữa tương đương với sữa chua ngọt và axit. Một tách chất lỏng đóng góp 30 phần trăm yêu cầu hàng ngày cho riboflavin, 20 phần trăm đối với cả axit pantothenic và vitamin B-12, và chỉ dưới 10 phần trăm đối với thiamine và vitamin B-6. Sữa whey lỏng cũng có chứa một lượng nhỏ niacin.

Protein

Mặc dù chất bổ sung protein whey được tập trung và do đó làm giàu protein, chất lỏng sữa sữa có chứa ít chất đạm. Một phần 1 tách cung cấp chế độ ăn kiêng của bạn với khoảng 2 g chất dinh dưỡng đa lượng này. Mặc dù mức độ thấp của nó, tuy nhiên, các chất đạm trong chất lỏng này là chất lượng cao, có nghĩa là nó chứa tất cả các axit amin thiết yếu, hoặc các khối xây dựng protein, bạn cần từ chế độ ăn uống mỗi ngày.

Chất béo

Sữa chua có chứa nhiều chất béo sữa hơn whey axit, với 1 cốc sữa ngọt cung cấp gần 1 gam chất béo so với ít hơn 0. 25g trong sữa chua. Tuy nhiên, cả hai dạng sữa đều có lượng chất dinh dưỡng tương đối thấp và đóng góp rất ít vào việc ăn chất béo. Chất lỏng whey có nguồn gốc từ sữa cao chất béo có xu hướng có hàm lượng chất béo cao hơn so với sữa ít béo, nhưng chất béo cao whey thường được khử mỡ qua quá trình chế biến tiếp.