Paprika Độc tính

Paprika, một loại gia vị từ ớt chuông, thường được sử dụng để thêm hương vị và màu đỏ rực rỡ cho các món ăn dân tộc khác nhau. Tuy nhiên, một số mối quan tâm về độc tính của paprika tồn tại, vì gia vị cũng được thêm vào nhiều loại thực phẩm để cung cấp màu đỏ và hương vị thay cho hóa chất. Bạn có thể lấy một lượng lớn paprika trong chế độ ăn uống của bạn mà không nhận ra nó, vì nó là một thành phần của kem, bánh kẹo, hàng bánh nướng, đồ uống, thịt, canh và gia vị.

Video trong Ngày

Chính sách của FDA

Thuốc màu Paprika được phân loại là "miễn" bởi U. S. Food and Drug Administration bởi vì nó được coi là an toàn. FDA giải thích rằng các công ty không phải bao gồm cả paprika trên nhãn của họ như là một kết quả. Thay vào đó, paprika có thể rơi vào "màu" hoặc "màu thêm. "

Ảnh hưởng lâu dài trên chuột

Một nghiên cứu của T. Inoue et al., cũng được thực hiện tại Viện Khoa học Y tế Quốc gia ở Tokyo, được công bố trên số ra tháng 8/2008 của tạp chí "Thực phẩm và Hóa học độc tính học", không thấy có độc tính nào liên quan đến paprika trong một nghiên cứu dài hạn. Nghiên cứu đã thử nghiệm một lượng paprika khác nhau trong khẩu phần ăn của chuột trong giai đoạn hai năm. Các paprika dẫn đến mức độ cao hơn của sự hình thành của vacuoles, hoặc các kho chứa đầy nước trong tế bào, trong gan ở những con chuột đực, những người đã có một chế độ ăn uống có chứa 5 phần trăm của paprika. Tuy nhiên, không có ảnh hưởng độc tính ở nam giới hoặc nữ giới liên quan đến cơ thể hoặc trọng lượng cơ, tỷ lệ sống sót hoặc huyết thanh hoặc các thông số sinh hóa huyết học. Paprika cũng không gây ra khối u ở chuột.

Những cân nhắc

Nhiều màu thực phẩm được thêm vào để làm cho thực phẩm hấp dẫn hơn có liên quan với các phản ứng phụ. Do đó, ớt là một sự lựa chọn tự nhiên để thay thế các chất màu đỏ, cam và vàng, cũng như kết hợp với các màu khác để tạo thêm màu sắc. Ví dụ, paprika có thể thay thế Red 3 và 40 và Yellow 5 và 6, tất cả đều chứa một lượng nhỏ các chất gây ung thư và có thể gây ra phản ứng dị ứng, theo Trung tâm Khoa học vì lợi ích Công cộng.