Dinh dưỡng Rau sống Rau sống

Học viện Dinh dưỡng và Chế độ ăn kiêng khuyên người lớn ăn ít nhất 2/1 chén rau mỗi ngày. Chúng chứa các vitamin và chất khoáng mà người ta cần trong khi lượng calo và chất béo thấp. Hầu hết người lớn chỉ nhận được một nửa chất xơ như họ cần, nhưng rau sẽ làm tăng lượng chất xơ của bạn và giúp bảo vệ bạn khỏi bệnh tật. Làm một smoothie rau tươi cho bữa ăn sáng hoặc một bữa ăn nhẹ có thể giúp bạn ăn rau tươi của bạn mà không nếm thử chúng.

Video trong ngày

Raw Vs. Rau chín

Theo Harvard Medical School, một số chất dinh dưỡng nhất định sẽ bị mất khi thức ăn nóng. Trong trường hợp rau quả, vi chất dinh dưỡng thải vào nước nấu khi đun sôi. Nấu rau cũng làm mờ các enzyme giúp hấp thu chất dinh dưỡng, có nghĩa là bạn sẽ nhận được nhiều giá trị dinh dưỡng hơn khi ăn chúng. Một số loại rau có hàm lượng chất chống oxy hoá cao hơn được gọi là carotenoid và acid ferulic khi nấu, nhưng trong nấu ăn nói chung làm giảm hàm lượng chất chống oxy hoá bằng cách giảm đáng kể lượng vitamin C và polyphenol.

Hàm lượng tối thiểu hóa

Rau tươi chứa một số lượng nhỏ chất đạm và rất ít hoặc không có mỡ. Mặc dù chúng là một nguồn cung cấp carbohydrate tốt nhưng rau cải ít có chỉ số đường huyết và ít calo. Vì vậy, chúng được an toàn cho bệnh nhân tiểu đường và hữu ích cho bất cứ ai tìm cách để mất hoặc duy trì trọng lượng. Một cốc cà rốt nguyên chất cắt nhỏ chỉ chứa 52 calo, và cùng một lượng bông cải xanh và dưa chuột chỉ chứa 31 calo và 16 calo tương ứng.

Vitamin và khoáng chất

Nhiều loại rau là nguồn cung cấp vitamin A. Chỉ cần 1/2 chén cà rốt nguyên chất sẽ cung cấp cho bạn 184 phần trăm lượng vitamin A cần thiết hàng ngày. Một chén ớt chuông đỏ xắt nhỏ cung cấp cho bạn khoảng 100 phần trăm khẩu phần được đề nghị hàng ngày của bạn. Thêm 1/2 chén ớt chuông xanh tươi vào nước hoa quả của bạn sẽ cung cấp 100% nhu cầu vitamin C hàng ngày của bạn. Nguồn vitamin C khác cũng có thể là rau lá xanh, bông cải xanh và súp lơ. Cây lá xanh đậm là nguồn giàu vitamin A, K và folate, cũng như khoáng chất canxi, sắt, magiê và kali.

Làm thế nào để tạo ra những quả dừa rau tươi

Bên cạnh rau quả, một loại smoothie cân bằng bao gồm trái cây; mật ong, nếu bạn muốn nó ngọt ngào; chất lỏng như nước trái cây, sữa hoặc nước; và sữa chua nếu bạn muốn tạo ra một kết cấu kem.Tuy nhiên, hãy nhớ rằng các sản phẩm từ sữa sẽ làm tăng hàm lượng chất béo trong quả óc chó của bạn, và thêm nước ép trái cây và mật ong sẽ có nhiều calo hơn. Các loại rau mềm như lá xanh và dưa chuột pha trộn trơn tru hơn. Máy khuấy tốc độ cao có thể làm sạch rau quả khó hơn, như cà rốt, bông cải xanh và cần tây. Nếu bạn muốn chắc chắn không ăn bất kỳ loại rau, hãy lựa chọn ít rau cay. Ví dụ, dùng rau dền thay vì cải xoăn hoặc cải xoong.