Sardine Thú vị

Sardine là một loại cá thuộc chi Sardina. Cá mòi thường đóng hộp vì chúng dễ hư hỏng; tuy nhiên, chúng có thể được ăn tươi. Phản ứng dị ứng với cá mòi không phải là hiếm, và một phần trăm của tất cả các cá nhân trên toàn thế giới bị dị ứng hải sản. Các dấu hiệu và triệu chứng của một phản ứng dị ứng với cá mòi khác nhau giữa các cá nhân. Nếu bạn gặp một phản ứng dị ứng nghiêm trọng dẫn đến sưng cổ họng và đường hô hấp, hãy tìm sự chăm sóc y tế ngay lập tức.

Sardine được chứng minh là có tác dụng tăng cường sức khoẻ tim mạch, kiểm soát cân nặng, sức khoẻ xương và ngăn ngừa ung thư, các bệnh viêm và bệnh đái tháo đường. Nó chứa một lượng đáng kể axit béo omega-3 bao gồm EPA và DHA. Những axit béo này làm giảm cholesterol và triglyceride, nguy cơ huyết khối, cứng động mạch và đau tim. Cá mòi cũng là một nguồn tuyệt vời của vitamin B-12, giúp giảm mức homocysteine ​​và nguy cơ bị xơ vữa động mạch. Ngoài ra, axit béo omega-3 làm giảm nguy cơ ung thư và các bệnh viêm như viêm khớp, hen và bệnh vẩy nến. Mức độ canxi, phốt pho và vitamin D cao trong sardine tăng cường sức khoẻ xương và ngăn ngừa loãng xương.

Ngoài việc phóng thích histamine bởi các tế bào mast và basophils, sardine đóng hộp cũng có thể chứa histamine ở mức độ cao. Các histamine trong sardine tích tụ trong quá trình lên men, quá trình đóng hộp, và như cá mòi phân hủy. Nồng độ histamine tăng lên làm tăng các triệu chứng và mức độ nghiêm trọng của phản ứng dị ứng. Một hội chứng dị ứng miệng, bao gồm sưng và ngứa của miệng, môi, họng và mặt, được quan sát trong vòng vài phút sau vài giờ ăn sardine. Sưng, ngứa và viêm da, cũng như sự xuất hiện của phát ban và eczema được quan sát thấy. Histamine cũng được thải ra trong miệng, cổ họng, đường hô hấp trên và thanh quản dẫn đến mắt chảy nước, ngứa, hắt hơi, sưng đường hô hấp, thắt chặt ngực và khó thở.Trong những trường hợp cực đoan, một cá nhân có thể bị phản ứng đe doạ đến mạng sống gọi là quá mẫn cảm. Tìm kiếm sự chăm sóc y tế ngay lập tức nếu bạn bị buồn nôn, tiêu chảy, ngất xỉu, tim đập nhanh và khó thở.

Những cân nhắc

Bởi vì albumin được bảo tồn ở tất cả các loài cá, cách tốt nhất để tránh phản ứng dị ứng là tránh ăn sardine và tất cả các loại hải sản. Bạn cũng nên tránh dầu cá và thận trọng khi ăn tại nhà hàng, vì nhiễm chéo giữa thực phẩm là rất phổ biến. Đọc nhãn của tất cả các sản phẩm thực phẩm là vô cùng quan trọng vì một số lượng lớn các loại thực phẩm có thể chứa cá ẩn. Đừng hấp thụ thực phẩm hoặc sản phẩm không có danh sách thành phần, cũng như bạn không ăn bất cứ thứ gì bạn nghĩ là có thể đã tiếp xúc với cá.