Lợi ích sức khoẻ của đậu hủ stinky là gì?

Mặc dù có mùi giống như rác rữa, hủ tiếu mang lại hương vị tuyệt vời và nhiều lợi ích sức khỏe cho người say mê. Đậu hủ stinky là đậu hũ đã được ngâm trong nước muối được làm từ rau quả lên men. Nước muối cũng có thể chứa tôm khô, rau xanh, măng và thảo mộc - làm tăng tính bốc mùi. Đậu hủ stinky cung cấp chất lượng dinh dưỡng của đậu phụ thường xuyên và lợi ích của vi khuẩn lành mạnh được tạo ra bằng lên men.

Video trong ngày

Khái niệm cơ bản

Đậu hũ ngốc là loại thực phẩm đường phố phổ biến ở Đài Loan, Indonesia và Trung Quốc. Đôi khi được chiên, phục vụ với nước sốt ngọt ngào và cay, xào hoặc phục vụ mà không có bất kỳ trang trí như một món ăn phụ. Những quả đậu phụ được ướp trong nước muối có mùi trong vài ngày, vài tuần hoặc vài tháng. Đậu phụ ngốc chỉ có ở một số khu vực nhất định và các chợ đặc sản ở Hoa Kỳ.

Lợi ích của đậu hủ

Đậu hũ là nguồn thức ăn giàu protein có chất béo thấp. Bạn có thể sử dụng nó để thay thế các protein dựa trên động vật có chứa lượng chất béo bão hòa tắc lên động mạch cao hơn. Ăn đậu phụ thay vì thịt có chứa chất béo bão hòa có thể giúp làm giảm mức cholesterol. Đậu phụ được làm từ đậu nành, có thể giúp giảm tỷ lệ mắc ung thư vú và tuyến tiền liệt - nhưng các nghiên cứu không kết luận. Thực phẩm đậu nành cũng có thể giúp làm giảm các triệu chứng của mãn kinh.

Bệnh tiểu đường

Tháng 1/2010 của "Nghiên cứu dinh dưỡng" công bố kết quả nghiên cứu cho thấy việc tiêu thụ các sản phẩm đậu nành lên men có thể giúp ngăn ngừa hoặc ít nhất là trì hoãn sự tiến triển của bệnh đái tháo đường týp 2 so với tiêu thụ đậu nành nonfermented. Các nghiên cứu trên động vật và con người cho thấy một số chất isoflavonoid và peptide hoạt tính sinh học, hoặc các hợp chất thực vật cụ thể, tạo thành trong quá trình lên men và có thể làm giảm sự đề kháng insulin và làm tăng bài tiết insulin.