Chuyện gì sẽ xảy ra nếu bạn nấu thịt sau khi đã qua khỏi?

Thịt xấu là nơi sản xuất vi khuẩn như Staphylococcus, Salmonella, Bacillus, Clostridium và Escherichia coli. Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ báo cáo rằng số lượng vi khuẩn trong thịt có thể tăng gấp đôi mỗi 20 phút khi còn lại ở nhiệt độ từ 40 độ Fahrenheit đến 140 độ Fahrenheit, trở thành một nguy cơ nguy hiểm đối với sức khoẻ của bạn. Nhiệt độ nấu ăn và việc xử lý đúng cách là những yếu tố chính trong sự an toàn của việc ăn thịt. USDA cũng khuyến cáo xử lý bất kỳ loại thịt nào bị hư hỏng hoặc để ở nhiệt độ ấm trong hơn một giờ.

Video trong ngày

Nấu Ăn Chữa Vi khuẩn

Salmonella lây nhiễm thịt khi để ở nhiệt độ dưới 140 độ, không được làm lạnh hoặc nấu chưa nấu chín. Salmonella gây salmonellosis, một bệnh dẫn đến chuột rút bụng, sốt và tiêu chảy. Nấu ăn thịt hư hỏng cho đến khi nó đạt đến độ cao 150 độ Fahrenheit phá hủy Salmonella.

E. coli có thể phát triển trong thịt ngay cả khi đông lạnh hoặc đông lạnh. Nấu ăn tiêu diệt vi khuẩn, nhưng độc tố thường ở trong thịt, để nó không an toàn để ăn. Việc sưởi ấm không đầy đủ hoặc tái nhiễm melamine gây ra chứng chuột rút, sốt, các vấn đề về đường ruột và đôi khi tử vong.

Một số sẽ sống sót

Hai vi khuẩn, Bacillus và Clostridium, mang bào tử. Nhiệt độ nóng làm mất hoạt tính của chúng, nhưng chúng tạo ra các bào tử chống lại đóng băng và nấu. Những bào tử này gây ra bệnh tật. Clostridium bào tử sản sinh ra ngộ độc, một nguyên nhân chính gây bệnh thực phẩm.

Thịt bị hư hỏng ở nhiệt độ cao giết chết một số vi khuẩn, nhưng có thể để lại chất độc phía sau. Các độc tố còn lại gây ra bệnh do thực phẩm, và nấu ăn không tiêu diệt chúng. Vi khuẩn tụ cầu chết do nấu thức ăn, nhưng sản sinh chất độc kháng nhiệt gây buồn nôn và tiêu chảy.

Lưu trữ an toàn

Việc xử lý thịt an toàn giúp ngăn ngừa sự hư hỏng và sự phát triển của vi khuẩn. USDA khuyến cáo mua thịt của bạn sau khi bạn chọn tất cả các cửa hàng tạp hoá khác để ngăn không cho thịt ngồi trong giỏ hàng tạp hóa quá dài. Khi bạn về nhà, hãy làm lạnh thịt ngay trong tủ lạnh dưới 40 độ Fahrenheit hoặc đóng băng nó. Giải đông thịt đông lạnh trong nước lạnh, lò vi sóng hoặc trong tủ lạnh, chứ không để ở nhiệt độ phòng mà vi khuẩn có thể phát triển. Tham khảo biểu đồ nhiệt độ an toàn của USDA khi nấu thịt.

Cảnh báo

USDA đề nghị chống lại việc ăn thịt hư thối, ngay cả khi nó được nấu chín. Nếu bạn nhận thấy rằng thịt phát ra một ammonia hoặc mùi hôi, và là slimy hoặc màu xám, có thể là hư hỏng. Mốc trên thịt cũng chỉ ra sự hư hỏng.