Sự khác nhau giữa ngũ cốc nguyên hạt và bột làm giàu là gì?
Mục lục:
Bánh mì, bánh và các sản phẩm nướng khác được làm từ bột đã làm giàu có một cấu trúc mềm mại, mềm mại và chúng dễ tiêu hóa hơn. Tuy nhiên, khi lựa chọn ngũ cốc làm cho bữa ăn của bạn, thực phẩm ngũ cốc là sự lựa chọn tốt hơn. Thực phẩm ngũ cốc cho bạn lợi ích của chất xơ ăn kiêng, một carbohydrate giúp tăng cường sức khoẻ của bạn.
Video trong ngày
Sự khác biệt
Thức ăn nguyên chất được làm từ hạt ngũ cốc. Mặt khác bột tinh chế được xay xát để dải hạt cám và mầm của nó. Do đó, rất nhiều vitamin B của bột và sắt bị mất trong quá trình xay xát. Bột làm giàu là bột tinh chế có một số các chất dinh dưỡng được bổ sung bởi nhà sản xuất. Theo Bộ luật Quy chế Liên bang, mỗi pound bột đã làm giàu phải chứa 2. 9 miligam thiamine, 1. 8 miligam riboflavin, 24 mg niacin, 0. 7 miligam axit folic và 20 miligram sắt. Bột đã được làm giàu có thể chứa thêm canxi. Tuy nhiên, một điều mà không thể được thêm vào các hạt tinh chế là chất xơ ăn kiêng. Chất xơ là một đặc tính của các loại thực phẩm làm từ ngũ cốc có lợi cho sức khoẻ.
Sợi
Sự bao gồm chất xơ trong các loại thực phẩm làm từ ngũ cốc có lẽ là sự khác biệt lớn nhất so với những sản phẩm làm từ bột đã làm giàu. Xơ ăn kiêng là một phần của cây mà bạn không thể tiêu hóa hoặc hấp thụ; nó di chuyển qua đường tiêu hóa của bạn phần lớn còn nguyên vẹn. Sợi ngăn ngừa táo bón và giữ cho vận chuyển ruột của bạn thường xuyên. Nó cũng làm giảm nguy cơ mắc bệnh viêm túi thừa và trĩ, theo MayoClinic. Một chế độ ăn nhiều chất xơ cũng có thể làm giảm cholesterol máu cao, giảm nguy cơ mắc bệnh tim.
Ví dụ
Một trong những cách tốt nhất để xem làm thế nào các loại ngũ cốc nguyên hạt và bột mì được làm giàu là để đọc các nhãn thực phẩm dinh dưỡng. Hai lát bánh mì trắng nổi tiếng được làm bằng chất xơ được làm giàu sẽ cung cấp cho bạn 140 calo và 2% giá trị hàng ngày cho chất xơ ăn kiêng dựa trên chế độ ăn kiêng 2 000 calo. Họ cung cấp cho bạn 30 phần trăm giá trị hàng ngày của bạn cho canxi; 15 phần trăm giá trị hàng ngày của bạn cho thiamine; 10% giá trị hàng ngày của bạn đối với vitamin D, niacin và axit folic; và 8 phần trăm giá trị hàng ngày của bạn cho sắt và riboflavin. Hai lát bánh mì mì nguyên hạt được làm bởi cùng một nhà sản xuất bánh nướng cho bạn 130 calo và 16 phần trăm giá trị hàng ngày của bạn cho chất xơ. Bạn cũng nhận được 15 phần trăm giá trị hàng ngày của bạn cho canxi; 10% giá trị hàng ngày của bạn cho sắt, vitamin D, vitamin E, thiamine, vitamin B-6, vitamin B-12, niacin, kẽm và folic acid; và 6 phần trăm giá trị hàng ngày của bạn đối với riboflavin.
Lựa chọn
Thực phẩm nguyên chất chỉ là sự lựa chọn tốt hơn khi bạn lên kế hoạch ăn.MayoClinic. com trích dẫn Hướng dẫn chế độ ăn uống 2010 cho người Mỹ, đề nghị bạn chế biến 50% các thực phẩm ngũ cốc mà bạn tiêu thụ ngũ cốc nguyên hạt. Chuyển sang bánh mì và bánh nướng khác là một điểm khởi đầu tốt. Tuy nhiên, bạn cũng có thể lựa chọn từ nhiều loại ngũ cốc nguyên chất khác như gạo tự nhiên và nâu, bulgur, mì ống mì nguyên chất, spelt, quinoa, kê, kiều mạch và yến mạch. Bắp rang, một món ăn nhẹ kiểu Mỹ, cũng là một thực phẩm ngũ cốc và một nguồn chất xơ tốt.
