Tại sao sữa lại là một phương tiện tốt cho sự phát triển của vi khuẩn?

Các vi khuẩn có khả năng sinh sản nhanh, cho phép chúng tiến hóa và thích ứng với môi trường của chúng nhanh. Do tốc độ phát triển của chúng, các chủng vi khuẩn có thể phát triển trong điều kiện nhiệt độ cao, cực lạnh, chua hoặc kiềm, môi trường xung quanh phóng xạ hoặc trong sự có mặt của các chất độc của con người. Bất kể môi trường mà chúng sinh trưởng, tuy nhiên, chúng cần các chất dinh dưỡng cụ thể để hỗ trợ sự tăng trưởng của chúng. Sữa có chứa các chất dinh dưỡng và cung cấp một môi trường tốt cho sự phát triển của vi khuẩn.

Video trong ngày

Nước

Vi khuẩn dinh dưỡng cần thiết nhất là nước. Nếu không có nước, không có dạng sống nào có thể tồn tại, ngay cả khi các chất dinh dưỡng khác có trong dồi dào - và thực tế này cung cấp cơ sở để mất nước như một phương tiện để bảo quản thực phẩm. Mặc dù vi khuẩn có thể sống sót qua giai đoạn spore của chu kỳ sống của chúng và không có nước, chúng không thể chuyển hóa các chất dinh dưỡng hoặc phát triển trong suốt giai đoạn không có nước. Theo Cơ quan Dữ liệu dinh dưỡng Quốc gia của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ, chất lỏng chứa gần 90% trọng lượng theo trọng lượng, cung cấp cho vi khuẩn độ ẩm cần thiết để tăng trưởng.

Protein

Sữa có chứa một lượng protein đáng kể, một chất dinh dưỡng làm từ các axit amin giàu đạm. Vi khuẩn cần nitơ để tổng hợp các protein mới khi chúng tăng dân số trong quá trình phát triển. Protein trong sữa cũng cung cấp một nguồn carbon các vi khuẩn có thể sử dụng, ngoài lactose, như một nguồn nhiên liệu.

Khoáng sản

Vi khuẩn cần nhiều loại khoáng chất để tăng trưởng tối ưu, và sữa cung cấp cho chúng. Sữa, ví dụ, có chứa canxi phong phú, khoáng chất cần thiết cho chức năng của vi khuẩn. Sữa cũng cung cấp phốt pho, kali và natri để giúp vi khuẩn tăng số lượng.

Những cân nhắc

Sữa mẹ được khử trùng trong một hộp đựng chưa mở có ít hoặc không có vi khuẩn phát triển trong đó. Sữa có thể bị nhiễm bẩn sau khi mở, tuy nhiên, đặc biệt nếu bạn cho phép một phần cơ thể chạm vào bên trong thùng chứa. Vì lý do này, tránh uống sữa trực tiếp từ hộp hoặc ly để kéo dài tuổi thọ. Giữ sữa lạnh cũng giúp làm chậm sự phát triển của vi khuẩn. Sữa thô không trải qua quá trình thanh trùng để tiêu diệt vi khuẩn có khả năng gây bệnh và do đó có thể gây nguy cơ ngộ độc thực phẩm.Bởi vì sữa cung cấp một môi trường dinh dưỡng cho vi khuẩn phát triển, sinh vật gây bệnh có thể nhân nhanh chóng trong môi trường này.