Nướng bánh trên đầu giấy sáp

Giấy lụa, còn gọi là giấy paraffin, là một tấm cách nhiệt chống ẩm với nhiều công dụng chế biến thực phẩm. Nhiều công thức nấu ăn bánh gọi cho một tấm giấy lót để ngăn chặn bột từ dính. Trong khi giấy da trên giấy silicone là phổ biến hơn, nướng bánh trên đầu giấy sáp không có hại. Sử dụng phương pháp này cho phép bạn loại bỏ thêm dầu thường cần thiết để mỡ bát bánh.

Video của Ngày

Giấy và Giấy Wax

Lớp phủ giấy Wax không chịu nhiệt và bắt đầu hút thuốc bạn đặt nó trực tiếp vào lò. Hầu hết các hộp giấy bằng wax chỉ dẫn bạn không sử dụng giấy sáp để nướng để tránh lớp phủ bị cháy. Ngoài ra, ở nhiệt độ cao, sáp có thể chuyển sang thức ăn và chảo. Trong khi sáp an toàn thực phẩm, nó ảnh hưởng một chút đến hương vị. Tuy nhiên, khi giấy sáp bị nóng với bột nhào trét lên trên, tuy nhiên, bánh bảo vệ nó không đạt nhiệt độ cháy. Điều này giữ cho sáp từ chuyển sang bánh hoặc chảo là tốt. Trong sách dạy nấu ăn, đặc biệt là từ những năm 1950 trở về trước, việc giới thiệu một cái chảo bánh với giấy sáp là phổ biến.

Lót Pan

Đối với một cái chảo vuông hoặc chữ nhật, cắt một tấm giấy sáp để vừa với các phép đo nội thất chính xác của chảo và đặt nó ở phía dưới. Nếu bạn đang nướng một chiếc bánh tròn, lật tấm lộn ngược xuống và đặt một mẩu giấy sáp lên trên nó, đủ lớn để phủ lên bề mặt bằng cách treo thêm ngoài rìa. Theo dõi hình dạng của chảo trên giấy sáp bằng bút chì. Cắt chỉ trong dòng này, tạo một vòng tròn nhỏ hơn một chút so với đáy chảo. Giấy sáp phải là kích thước chính xác của nội thất của chảo. Trim đi thêm nếu vòng tròn không phù hợp hoàn hảo. Nếu bạn đang làm việc với một chảo ống, cắt một lỗ ở giữa để nó trượt. Giấy sáp không nên đi lên các mặt của chảo; nó chỉ nên dòng dưới cùng.

Nướng Bánh

Đổ bột bánh trực tiếp vào giữa chảo bánh, trên giấy sáp. Đổ từ từ, cho phép bột nổ đều. Nướng bánh theo yêu cầu trong công thức và lấy nó ra khỏi lò cẩn thận. Trượt một con dao bơ dọc theo các cạnh, giữa bánh và chảo, giải phóng nó. Lật chiếc bánh lộn ngược trên một cái tủ lạnh bằng một chuyển động nhanh và mềm mại. Nó sẽ dễ dàng rơi ra khỏi chảo dễ dàng, để lại các tờ giấy sáp dính vào dưới cùng của bánh. Nhẹ nhàng nhấc cạnh của giấy và từ từ lột nó ra khỏi bánh. Hủy bỏ giấy sáp và để cho bánh nguội trước khi cắt hoặc áp dụng kem tươi.

Cảnh báo và cân nhắc

Giấy sáp khói và có thể cháy nếu tiếp xúc với nhiệt trực tiếp. Không xếp các cạnh của chảo bánh, để giấy tiếp xúc trên batter.Không bao giờ nướng bánh quy hoặc bất cứ thứ gì khác không che hoàn toàn bề mặt của giấy sáp. Nếu bạn có giấy da, đó là một sự thay thế phù hợp cho giấy sáp để nướng bánh. Một tờ giấy trắng tráng dầu nấu ăn hoạt động thay cho giấy sáp hoặc giấy da trong một nhúm, nhưng nó không phải là lý tưởng.