Butter Vs. Làm rút ngắn chất dinh dưỡng

Sử dụng mỡ trong các món nướng của bạn sẽ giúp giữ ẩm và dịu. Tuy nhiên, loại chất béo bạn sử dụng cũng ảnh hưởng đến hàm lượng dinh dưỡng của thành phẩm. Trong khi bơ và shortening có cấu hình dinh dưỡng tương tự nhau, bạn sẽ tốt hơn bằng cách sử dụng bơ vì nó cung cấp nhiều vitamin hơn và không chứa chất béo chuyển vị.

Video trong ngày

Bơ và Chất dinh dưỡng Khái niệm cơ bản

Một muỗng canh muối ướp muối có chứa 100 calo, và cùng một lượng ngắn cung cấp 115 calo, tất cả đều có nguồn gốc từ mỡ. Trong khi việc rút ngắn là không có cholesterol, bơ chứa 30 miligam cholesterol mỗi muỗng canh. Không phải là một nguồn đáng kể các vitamin hoặc khoáng chất, mặc dù mỗi khẩu phần chứa 7% giá trị vitamin A hàng ngày và lượng vitamin E và K và việc rút ngắn cung cấp 7% vitamin D cho vitamin K và một lượng nhỏ vitamin E.

Tổng lượng chất béo

Việc rút ngắn chất béo là một lượng chất béo ít hơn một chút, với mỗi muỗng canh cung cấp 13 gram, hoặc 20% DV cho những người theo chế độ ăn kiêng 2 000 calo, được so sánh đến 11,4 gram trong bơ. Tiêu thụ quá nhiều chất béo làm tăng nguy cơ béo phì và các bệnh về sức khoẻ liên quan đến béo phì như bệnh tim và bệnh đái tháo đường tuýp 2, vì vậy bạn muốn duy trì tổng lượng chất béo không quá 35% tổng lượng calo của bạn.

Mặc dù lượng chất béo trong tổng số chất béo bị rút ngắn, nhưng bơ có chứa nhiều chất béo bão hòa hơn vì nó có nguồn gốc từ động vật và việc rút ngắn thường được làm từ dầu thực vật. Mỗi muỗng canh bơ cung cấp 7,2 gram hoặc 36 phần trăm chất béo bão hòa, so với 3. 3 gram rút ngắn. Chất béo bão hòa là một trong những cái gọi là "chất béo xấu" vì nó có thể làm cho mức cholesterol của bạn tăng, làm tăng nguy cơ bệnh tim của bạn. Hạn chế lượng chất béo bão hòa không vượt quá 10% lượng calo hàng ngày của bạn.

Các chất béo chuyển vị

Bơ không phải là nguồn béo trans đáng kể, nhưng việc rút ngắn thường chứa các chất béo này, được coi là loại chất béo tồi tệ nhất bởi vì chúng không chỉ làm tăng mức LDL, hoặc cholesterol xấu, họ cũng làm giảm HDL của bạn, hoặc cholesterol tốt. Vì dầu thực vật dùng để làm rút ngắn thường là lỏng ở nhiệt độ phòng, các nhà sản xuất hydro hóa dầu để đông lại nó, tạo ra chất béo trans. Không nhiều hơn 1 phần trăm calo của bạn nên đến từ chất béo chuyển đổi mỗi ngày.