Tôi có thể Bị dị ứng với Pho mát Cottage?

Phô mai nhà nông là kết quả từ một phản ứng giữa các protein trong sữa và enzyme rennin. Trong một hỗn hợp sữa-rennin, hầu hết các protein hình thành cụm rắn gọi là sữa đông. Những người còn lại trong trạng thái lỏng gọi là whey. Các nhà sản xuất phô mai mát thường ép nhiều sữa ra khỏi sản phẩm của họ để cải thiện mật độ và hương vị. Phô mai Cottage, như một thực phẩm có nguồn gốc từ sữa, có thể gây dị ứng cao đối với một số người.

Video trong ngày

Cheese Protein Cheese Protein

Các sản phẩm sữa đông đặc có chứa protein gọi là casein. Casein chiếm 80 phần trăm protein sữa, theo lời Karen Smith, Ph.D., thuộc Trung tâm Nghiên cứu Sữa bò của Wisconsin. Casein dễ tiêu hóa là một nguồn sẵn có của axit amin. Tuy nhiên, một số người không tiêu hóa hoàn toàn các protein whey beta-lactoglobulin và alpha-lactalbumin. Beta-lactoglobulin chưa được phân loại có thể là protein chịu trách nhiệm cho hầu hết các dị ứng sữa.

Các triệu chứng của bề mặt dị ứng phô mai thời gian giữa phút và vài giờ. Các phản ứng điển hình thường bao gồm phát ban, eczema, tiêu chảy, buồn nôn hoặc các vấn đề về tiêu hoá khác và suy hô hấp bao gồm mắt tưới, hắt hơi, thở khò khè hoặc hen suyễn. Phản ứng thường giảm trong vòng 24 giờ. Tuy nhiên, trong một số trường hợp, nuốt pho mát có thể dẫn đến chứng quá mẫn. Tình trạng đe dọa tính mạng này đòi hỏi sự chăm sóc y tế ngay lập tức. Chụp quá mạnh bao gồm miệng, cổ họng và sưng phù, chóng mặt hoặc ngất xỉu và sốc.

Không dung nạp Lactose

Những người nhạy cảm với đường lactose trong phô mai có thể nhầm lẫn các triệu chứng của chúng đối với phản ứng dị ứng. Sự không dung nạp lactose gây ra khó chịu và đầy bụng. Tình trạng này không gây phản ứng miễn dịch. Nó là kết quả của việc sản xuất enzyme tiêu hóa lactose không đủ. Một số người không dung nạp lactose có thể ăn một ít pho mát cottage mà không gặp vấn đề gì. Các xét nghiệm y tế có thể xác định liệu một phản ứng đối với pho mát cottage có liên quan đến dị ứng hoặc không dung nạp.

Điều trị

Việc chẩn đoán dị ứng sữa có nghĩa là bạn sẽ phải tránh pho mát cottage và tất cả các sản phẩm có chứa protein sữa. Các protein này xuất hiện trong một loạt các thực phẩm chế biến, từ sô cô la sữa và ngũ cốc cho bữa ăn. Các nhà sản xuất thực phẩm được yêu cầu phải liệt kê các thành phần sữa hoặc sữa trên nhãn của họ.Tìm nguồn cung cấp canxi, vitamin D và protein chất lượng cao mà sữa cung cấp có thể mất một số nỗ lực. Theo trang web của Cleveland Clinic, thực phẩm có đậu nành, và nhiều loại rau - bao gồm bông cải xanh và rau bina - là sữa thay thế lành mạnh.