Tôi có thể bị bệnh từ việc ăn thịt xấu thậm chí sau khi nấu ăn không?

Nấu ăn thịt, gia cầm và hải sản đến một nhiệt độ an toàn sẽ giết chết nhiều loại vi khuẩn có thể gây ngộ độc thực phẩm như E. coli và salmonella. Tuy nhiên, một số loại vi khuẩn có thể khiến bạn bị bệnh không bị tiêu diệt bởi nhiệt độ nấu bình thường. Nấu thịt chưa được bảo quản hoặc chế biến an toàn có hại cho sức khoẻ của bạn.

Video trong ngày

Khái niệm cơ bản

Vi khuẩn phát triển nhanh ở nhiệt độ từ 40 đến 140 độ Fahrenheit. Trong "vùng nguy hiểm" này, vi khuẩn có thể tăng gấp đôi trong 20 phút. Nhiều loại vi khuẩn, như Clostridium perfringens và Clostridium botulinum, tạo ra các bào tử chịu nhiệt khi chúng nhân lên. Nấu thịt không phá huỷ các bào tử, ngay cả khi bạn nấu thức ăn. Clostridium perfringens gây tiêu chảy và đau bụng. Clostridium botulinum - có thể gây tử vong hoặc mất nhiều tháng hồi phục - gây ra chứng nôn mửa, tiêu chảy, mờ hoặc nhịn đói, liệt cơ hô hấp và khó nuốt.

Lưu trữ an toàn

Việc bảo quản thịt đúng cách ngăn ngừa sự phát triển của vi khuẩn nguy hiểm. Giữ thịt đông lạnh hoặc làm lạnh trước và sau khi nấu. Không để thịt trong xe của bạn trong khi bạn chạy các công việc khác, và giữ thịt sống trong túi nhựa riêng biệt để tránh gây ô nhiễm các cửa hàng tạp hóa khác. Ngoài ra, không bao giờ làm tan băng hoặc ướp thịt bò ở nhiệt độ phòng hoặc trong nước nóng; làm tan băng và ướp lạnh trong tủ lạnh là an toàn nhất, mặc dù bạn cũng có thể làm tan băng thịt trong lò vi sóng hoặc trong nước lạnh.

Những cân nhắc

Ngộ độc thực phẩm phổ biến hơn bạn nghĩ. Theo USDA, nhiều người có thể nhầm lẫn ngộ độc thức ăn vì cúm vì các triệu chứng có thể mất hàng giờ, vài ngày hoặc thậm chí vài tuần để phát triển. Khoảng 76 triệu người Mỹ bị ngộ độc thực phẩm mỗi năm, và không phải lúc nào cũng chỉ có một hoặc hai ngày cảm thấy không thoải mái trong dạ dày - khoảng 5.000 người chết mỗi năm. Đừng có cơ hội ăn thịt có thể hư hỏng hoặc không an toàn; nó không có giá trị nguy cơ sức khỏe của bạn.