Tôi có thể Nướng Khoai tây ở Nhiệt độ Nhỏ hơn trong một thời gian dài hơn với kết quả tốt?

Một khoai tây nướng lớn với một lát kem chua và hẹt hoặc tẩm tỏi và pho mát là một trong những thú vui tội lỗi của ăn uống. Khoai tây nướng là một trong những nhiệm vụ đơn giản nhất để bắt đầu nấu ăn để làm chủ. Một số loại khoai tây sản xuất khoai tây nướng nóng, xông hơi, nhưng nhiệt độ mà chúng nướng lại có thể ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.

Video trong ngày

Khoai tây nướng

Để làm tan các tinh bột khoai tây nướng thành những miếng mềm, nhiệt độ bên trong của khoai tây phải đạt tới 210 độ Fahrenheit. Để đạt được sự bùng nổ hạt tinh bột này, lò nung nóng đến 425 độ Fahrenheit hoạt động tốt nhất. "Good Cook Housekeeping Cook Book" được xuất bản năm 1942 cho thấy khoai tây đã rửa sạch ở 450 độ Fahrenheit trong 60 phút, nhưng một nghiên cứu ban đầu của Đại học Lund công bố năm 2008 trong "Nghiên cứu dinh dưỡng phân tử và nghiên cứu thực phẩm" cho thấy khoai tây rang dài thời kỳ ở nhiệt độ cao có thể hình thành acrylamide, một chất gây ung thư đã biết. Nghiên cứu đề xuất thời gian nở và nướng ngắn hơn cho khoai tây nướng, cho thấy các sách nấu ăn gần đây và công thức nấu ăn đã được xuất bản - gọi để rửa và bọc da khoai tây để giữ nhiệt và nướng ở nhiệt độ 425 độ Fahrenheit cho đến khi nếm thử - có thể an toàn hơn thay thế.

Kết quả Tốt

Nếu người nấu muốn nướng khoai tây ở nhiệt độ thấp hơn, có hai lựa chọn có thể giúp tránh được một kết quả thịt.Đầu tiên là để blanch khoai tây trong 5 phút trước khi đưa chúng vào lò nướng, cho quá trình nấu ăn bắt đầu nhanh. Thứ hai là để loại bỏ da cách điện. Thật không may, loại bỏ da cũng sẽ loại bỏ nồng độ dinh dưỡng lớn nhất tập trung bên cạnh các bề mặt phát triển của củ. Tuy nhiên, cả hai kỹ thuật này làm việc ở nhiệt độ thấp hơn và rút ngắn thời gian cần thiết để cung cấp nhiệt cần thiết để làm vỡ các hạt tinh bột thành một khối mịn.