Cơ thể Chất béo Giống như Carbohydrate?

Khi bạn tiêu thụ nhiều calo hơn nhu cầu cơ thể, cả carbs và chất béo kết thúc được giữ trong cơ và các vùng khác trên toàn cơ thể. Cơ thể lưu trữ chất béo trong chế độ dưới dạng chất béo trung tính, cho dù là ở cơ hoặc các tế bào mỡ. Carbs được biến thành glycogen đầu tiên, được lưu trữ trong gan và cơ. Khi không gian lưu trữ hạn chế glycogen đầy đủ, gan chuyển các carbs thừa thành triglycerides và gửi chúng qua cơ thể nơi chúng tích tụ trong các tế bào mỡ cho đến khi bạn cần năng lượng.

Chất béo và Carbs trong cơ bắp

Chất béo và carbs mà bạn ăn chia sẻ cái gì đó khác; chúng được giữ trong một lượng nhỏ trong cơ, nơi chúng sẵn sàng cung cấp năng lượng khi hoạt động cơ tăng lên. Nhưng điều này khác với việc lưu trữ trong các tế bào mỡ - bởi vì mỗi chất dinh dưỡng đa lượng được lưu trữ ở một dạng khác. Carbs được chuyển thành glycogen, sau đó được lưu trữ trong cơ bắp, nơi nó cung cấp năng lượng khi cần thiết. Glycogen cũng được lưu trữ trong gan, nơi nó là một kho lưu trữ được đưa vào dòng máu khi mức đường huyết rơi xuống quá thấp.

Các chất béo trong thức ăn chứa trong cơ ở dạng triglycerides. Các cơ trên khắp cơ thể có thể chứa tổng khoảng 300 gram chất béo và 350 gram chất glycogen. Tập thể dục, chế độ ăn uống và trọng lượng cơ thể ảnh hưởng đến sự lưu giữ glycogen, vì vậy các vận động viên được đào tạo có thể có tới 700 gam glycogen được lưu trữ trong cơ bắp của họ, theo số tháng 12 năm 2015 về Dinh dưỡng và Chuyển hóa.

Glycogen và triglycerides được sử dụng khác nhau trong quá trình tập thể dục, tùy theo cường độ. Trong các hoạt động cường độ thấp, cơ bắp sẽ lấy năng lượng từ chất béo cung cấp qua dòng máu.Khi tập thể dục tăng lên đến cường độ vừa phải, chất béo được lưu trữ trong cơ là nguồn năng lượng chính. Hoạt động cường độ cao đốt cháy carbohydrate, trước tiên sử dụng các cửa hàng glycogen trong cơ, sau đó dựa vào glucose từ dòng máu.

Ảnh hưởng của các chất béo và carbs khác nhau đối với lưu trữ chất béo

Tổng lượng chất béo lưu trữ trong các tế bào mỡ, dù là từ chế độ ăn kiêng hoặc carbs, được xác định bởi số lượng calo mà bạn ăn. Một số loại carbs và chất béo có thể ảnh hưởng đến việc bảo quản chất béo. Các carbohydrate đơn giản từ thực phẩm chế biến như gạo trắng và bột mì trắng, và các loại thực phẩm có thêm đường, có cơ hội tăng lượng chất béo lên cao hơn. Những carbs kích hoạt sự phát hành của insulin, có tác dụng "tiết kiệm chất béo" trong cơ thể. Nói cách khác, khi mức insulin cao, lượng glucose được chuyển tới gan sẽ chuyển thành triglycerides và các tế bào mỡ sẽ giữ lại chất béo đã lưu trữ của chúng nên không sử dụng năng lượng.

Một nghiên cứu được công bố trên Diabetes vào tháng 2 năm 2014 báo cáo rằng ăn mỡ béo bão hòa tăng cường chất béo trong bụng, trong khi chất béo không bão hòa đa liên quan đến sự gia tăng mô cơ nạc. Một nghiên cứu khác được công bố trên Tạp chí Dinh dưỡng Châu Âu vào tháng 4 năm 2014 cũng báo cáo rằng chất béo bão hòa góp phần làm tăng cân, trong khi chất béo không bão hòa thì không. Cần nhiều nghiên cứu để xác minh những kết quả này, nhưng chúng có xu hướng hỗ trợ lợi ích của việc tiêu thụ chất béo không bão hòa lành mạnh từ trái tim từ các loại hạt, hạt, bơ và dầu thực vật.

Các loại chất béo Lưu trữ

Khi các carbs và chất béo trong chế độ ăn kiêng được lưu trữ trong adipocytes dưới dạng triglycerides, chúng có xu hướng tích tụ ở hai nơi - dưới dạng mỡ dưới da và nội tạng. Mỡ dưới da được tìm thấy dưới da, trong khi chất béo nội tạng thu thập trong bụng trong không gian xung quanh các cơ quan. Bất kỳ loại chất béo nào chứa đều nguy hiểm vì nó làm tăng nguy cơ mắc các vấn đề về sức khoẻ, bao gồm bệnh tim, tiểu đường, huyết áp cao và ngưng thở khi ngủ. Tuy nhiên, chất béo dưới da giải phóng các hoocmon có ích leptin và adiponectin, trong khi chất béo nội tạng thúc đẩy sự viêm, theo báo cáo của Trường Y Harvard.

Các gen, tuổi tác và hoocmon của bạn xác định nơi bạn chứa chất béo. Bài báo của Harvard nói rằng chất béo nội tạng thường dễ bị mất chất béo hơn mỡ trên hông và đùi do đáp ứng tốt hơn với chế độ ăn kiêng và tập thể dục. Tập thể dục thường xuyên - 30 phút hoạt động vừa phải trong ngày - có thể tỉa thắt lưng, mặc dù bạn không thể giảm cân do cơ bắp khi giảm béo. Bắt đầu một chế độ ăn uống cân bằng với đúng số lượng calo là rất quan trọng. Ngoài ra hãy chắc chắn để tránh chất béo trans và các sản phẩm fructose ngọt vì họ thúc đẩy mỡ bụng.