Thực phẩm có Giảm Giá trị Dinh dưỡng Sau Khi Được Nấu?

Nấu ăn bằng bất kỳ phương pháp nào cũng có tác động tiêu cực đến chất dinh dưỡng của nó. Nguyên tắc chung là ít thời gian nấu ăn, ít chất dinh dưỡng sẽ bị mất. Yếu tố quan trọng liên quan đến mất chất dinh dưỡng là nhiệt. Giá trị dinh dưỡng mà thực phẩm mất đi trong quá trình nấu có liên quan trực tiếp đến thời gian nó được tiếp xúc với nhiệt. Mặc dù một số ngoại lệ có thể tồn tại, điều này đúng với rau, quả và thịt.

Kích thước và Cắt

IDEA Health and Fitness khuyên duy trì thức ăn của bạn trong một trạng thái lớn nhất có thể trước khi nấu. Mỗi lát qua một miếng thức ăn có nghĩa là mất chất dinh dưỡng. Cách tốt nhất để giữ tất cả các vitamin và khoáng chất nguyên vẹn trong rau quả là do hoặc để chúng không cắt hoặc cắt chúng thành các khối lớn. Trong quá trình nấu, sử dụng kẹp lưỡi mềm để xoay sản phẩm thịt thay vì một ngã ba, vì việc chà xát một mẩu thịt có thể làm giảm lượng chất dinh dưỡng.

Ánh sáng huỳnh quang và sản xuất

Một phần của quá trình giữ lại càng nhiều giá trị dinh dưỡng ban đầu của rau quả bắt đầu ở thị trường nơi bạn mua sản phẩm."Bách khoa toàn thư về thực phẩm nguyên chất" khuyên bạn nên tránh mua sản phẩm bạn định nấu ăn đã được lưu trữ dưới ánh đèn huỳnh quang. Loại chiếu sáng này có khả năng tạo ra phản ứng hóa học có thể làm suy giảm đáng kể chất dinh dưỡng trước khi bạn bắt đầu quá trình nấu.