Không Ngâm thịt bò trong sữa Làm ơn Đưa?

ướp thịt bò cứng trong axit làm cho nó mềm hơn, nhưng có những lựa chọn thay thế cho acid hoạt động tốt. Các axit khắc nghiệt như những chất có trong nước chanh và giấm có thể thực sự làm khô thịt và hương vị thơm từ nó. Sữa và bơ sữa là những loại nước sốt truyền thống trong ẩm thực miền Nam, và nấu nướng ở Ấn Độ thường bắt đầu bằng sữa chua sữa chua. Thịt bò đã ngâm sữa làm mềm và trở nên mềm mại mà không làm khô hoặc trở nên nhạt nhoè. Làm sữa ướp sữa không phải là khó khăn khi bạn hiểu những điều cơ bản.

Video của ngày

Sự kiện thịt bò

Thịt bò cơ bản là các sợi cơ kết hợp với các protein protein gọi là collagen. Càng cơ bắp thịt được sử dụng bởi động vật càng tốt, thì cơ bắp càng cứng, cơ bắp càng mạnh và thịt càng cứng. Phá bỏ các sợi cơ và làm mềm collagen vào gelatin làm tăng độ ẩm cho thịt cũng như làm mềm nó.

Các sự kiện thực hiện

Có một số phương pháp để làm mềm thịt. Phá vỡ các sợi cơ bằng cách ghi hoặc đập thịt là tuyệt vời cho việc cắt thịt dày. Các bột marinades bột có chứa papain và bromelain - chất chiết xuất từ ​​đu đủ và dứa, và sẽ làm mềm bề mặt thịt nhưng chúng không thâm nhập. Điều này có thể để lại cho bạn với một mushy bên ngoài và cứng rắn bên trong. Ướp thịt cũng phá vỡ sợi cơ khó khăn.

Thủ thuật

Một loại nước xốt có hiệu quả có chứa gia vị cho hương vị, một axit để phá vỡ các sợi cơ và collagen trong thịt và dầu để làm ẩm thịt và hoạt động như một chất nhũ hoá. Sữa không phải là axit khắc nghiệt, vì vậy bạn có thể cho sữa hoặc sữa bơ và để dầu ra. Không quan trọng là bạn có sử dụng một túi nhựa zipper, một hộp nhựa có nắp kín gió hoặc một món nướng bánh bao phủ bằng lá nhôm hoặc bọc nhựa bọc để ngâm thịt. Điểm chính là để trang trải các thịt trong sữa và đóng dấu nó trong một container kín.