Bao nhiêu Curcumin Có Có Bột Cạn?

Củ nghệ, thân rễ có liên quan đến rễ gừng, đã là một phần chủ yếu của các loại thuốc và ẩm thực truyền thống của Trung Quốc và Ấn Độ trong hàng ngàn năm. Thông thường có sẵn khô và nghiền nhỏ thành bột, nghệ thì rẻ tiền và sẵn có ở hầu hết các phần gia vị cửa hàng tạp hóa. Bạn cũng có thể mua các loại bao cao su hoặc curcumin - thành phần hoạt tính sinh học trong nghệ - như một chất bổ sung dinh dưỡng. Nghệ có quản lý thực phẩm và dược phẩm "được coi là an toàn", và dường như là một phương thuốc hiệu quả cho một số điều kiện sức khoẻ. Kiểm tra với nhà cung cấp dịch vụ chăm sóc sức khoẻ của bạn trước khi tự điều trị các điều kiện y tế với nghệ.

Video của Ngày

Curcumin và Curcuminoids

Curcumin là một trong nhiều chất curcuminoids, là các hợp chất đa hợp, có trong nghệ. Củ nghệ chứa khoảng 2% curcumin theo trọng lượng, vì vậy một thìa canh nghệ, nặng 6.8 gram, có chứa khoảng 136g curcumin 136mg. Ngoài chất curcumin, nghệ còn chứa một lượng nhỏ chất nho đỏ (demethoxycurcumin) và bisdemethoxycurcumin. Các nhà nghiên cứu tin curcumin là curcuminoid hoạt động sinh học nhất trong nghệ.

Sử dụng củ nghệ

Củ nghệ là một thành phần cổ điển trong ẩm thực Ấn Độ, và các loại bột cà ri luôn chứa củ nghệ.Củ nghệ có vị đắng, có hương vị tự nhiên, nhưng nó kết hợp tuyệt vời với các hương vị Ấn Độ khác như rễ gừng tươi, cumin, garam masala, rau mùi và sữa dừa. Nó cung cấp một màu vàng đậm nổi bật cho các món ăn. Đối với món xà lách trộn nhanh, xắt gà hoặc xắt nhỏ đậu hũ với hỗn hợp bột nghệ, bột cà ri, thì là, majonnaise, muối và hạt tiêu. Cho thêm cần tây hoặc ớt đỏ, nho khô, óc chó cắt nhỏ, tỏi băm và một chút ớt cayenne để nếm vị. Trộn với một ít nước chanh hoặc vôi, và phục vụ trên rau xà lách hoặc như là một bánh sandwich điền.