Làm thế nào để cắt Gluten

Gluten là một loại protein được tìm thấy trong một số loại ngũ cốc, chẳng hạn như lúa mạch đen, lúa mì, lúa mì và semolina. Ở những người bị bệnh celiac, gluten gây viêm ở ruột non gây hại cho đường tiêu hóa và cản trở sự hấp thụ chất dinh dưỡng. Những người khác có thể không thể tiêu thụ gluten do sự không khoan dung hoặc dị ứng với protein. Mặc dù bạn có thể cắt hầu hết gluten bằng cách tránh tất cả các loại thực phẩm chứa lúa mạch đen, lúa mạch và lúa mì, gluten có một lượng nhỏ trong một số lượng thực phẩm. Để loại bỏ hoàn toàn gluten khỏi chế độ ăn uống của bạn, bạn sẽ cần làm việc với một chuyên gia dinh dưỡng để tạo ra một danh sách tất cả các thực phẩm có gluten.

Video của Ngày

Bước 1

Đọc nhãn cẩn thận khi mua sắm và trước khi ăn, và dính vào thực phẩm yêu cầu bồi thường đã được sản xuất tại một cơ sở không chứa gluten dành riêng. Gluten thường bị giấu trong danh sách thành phần, và một số thực phẩm không chứa gluten trực tiếp có thể đã được sản xuất trong một nhà máy sản xuất các sản phẩm từ lúa mỳ. Một số phụ gia thực phẩm cũng có chứa các protein. Thành phần để tránh bao gồm lúa mạch, đánh vần, malt, sốt teriyaki, nước tương, bột ngọt, protein thực vật, hương khói, màu nhân tạo, màu caramel và protein thực vật thủy phân. Bạn cũng nên tránh hỗn hợp gia vị, gia vị và gravies trừ khi chúng được dán nhãn không chứa gluten.

Bước 2

Chọn bột nướng với một nhãn "không chứa gluten". Nhiều loại bánh mì, hỗn hợp waffle và muffin, vỏ bánh pizza và các thực phẩm khác có sẵn mà không cần gluten.

Bước 3

Kết hợp hạt an toàn vào chế độ ăn uống hàng ngày của bạn. Cơm gạo, kê, lanh, quinoa, ngô nguyên chất, lúa mạch đen, lúa miến, kiều mạch nguyên chất và rau dền là một số hạt có nhiều chất xơ và không chứa gluten. Bạn có thể cần phải ghé thăm một cửa hàng tạp hoá đặc sản để có được những hạt này. Bạn cũng sẽ muốn biết nếu các hạt bạn mua được chế biến trong một nhà máy chế biến gluten, vì có thể có sự lây nhiễm chéo từ thiết bị. Nhiều nhãn thực phẩm hiện cung cấp thông tin này bằng bản in tốt.

Bước 4

Nấu với mì ống không chứa gluten. Nhiều cửa hàng thực phẩm đặc sản và thực phẩm đều có mỳ ống làm từ rau dền, bắp, quinoa và gạo.

Bước 5

Loại bỏ thực phẩm chế biến, thịt gia cầm, ngũ cốc ăn liền và các sản phẩm nhiều thành phần từ chế độ ăn uống của bạn. Nhiều trong số này chứa gluten. Ngay cả thịt đông lạnh, chẳng hạn như ức gà hoặc gà tây, có thể có gluten trong dung dịch họ được tiêm.

Bước 6

Chọn thực phẩm một thành phần bất cứ khi nào có thể, như trái cây, rau, cá, thịt nạc, gạo và khoai tây.

Bước 7

Theo dõi nguồn gluten không phải là thực phẩm. Một số son môi, thuốc đánh răng và thuốc có chứa gluten. Theo trang web của Hiệp hội Miễn phí Gluten, nhiều chất bổ sung vitamin được làm bằng cơ sở hạt và nên tránh, trừ khi họ nói cụ thể là không chứa gluten.

Mẹo

• Dùng bổ sung đa sinh tố nếu bạn đã cắt gluten. Tránh các loại ngũ cốc ăn liền, các sản phẩm bánh mì và các thực phẩm chứa gluten khác có nghĩa là bạn không ăn thức ăn bổ sung thông thường. Điều này làm tăng nguy cơ bị thiếu chất xơ, sắt, canxi, folate và các chất dinh dưỡng khác.

Cảnh báo

• Luôn luôn giả định rằng mọi thức ăn bạn gặp đều chứa gluten trừ khi bạn chắc chắn nó không. Gluten được tìm thấy ở nhiều nơi không mong muốn, chẳng hạn như các khối bouillon, nước tương, khoai tây chiên và bánh quy.