Làm thế nào để lên men ngũ cốc

Trong khi ăn hạt ngũ cốc là một lựa chọn lành mạnh hơn là ăn hạt ngũ cốc, lên men hoặc ngâm ngũ cốc nguyên hạt trước khi nấu với chúng. Theo chuyên gia dinh dưỡng Sally Fallon, tác giả của "Nourishing Traditions", lên men toàn bộ ngũ cốc làm cho gluten dễ dàng tiêu hóa và vô hiệu hóa axit phytic, làm cho cơ thể hấp thụ khoáng chất. Sự lên men của ngũ cốc nguyên hạt cũng kích thích sự phát triển của các enzyme lành mạnh. Ngâm toàn bộ ngũ cốc trong một chất lên men qua đêm trước khi bạn sử dụng chúng - bạn sẽ tăng giá trị dinh dưỡng của bánh mì, yến mạch, bánh và đồ ăn.

Video trong ngày

Bước 1

Trộn toàn bộ ngũ cốc với nước. Thêm whey, sữa chua, sữa chua hoặc kefir.

Bước 2

Che phủ hỗn hợp và cất giữ ở nơi ấm. Để nó ngồi ít nhất 7 giờ và không quá 24 giờ.

Bước 3

Phát hiện hỗn hợp và ráo nước dư thừa. Sử dụng hạt lên men theo công thức của bạn.

Những thứ bạn cần

• 1 chén ngũ cốc toàn bộ
• 1 đến 2 chén nước ấm lọc
• 2 muỗng canh. whey, yogurt, buttermilk hoặc kefir
• 2 muỗng canh. dấm hoặc nước chanh (tùy chọn)

Lời khuyên

• Những người bị dị ứng sữa có thể sử dụng giấm hoặc nước chanh như một chất lên men thay vì các sản phẩm từ sữa.