Làm thế nào để Thay thế Vermouth trong Nấu ăn

Rượu vang tăng cường, rượu vermouth bắt đầu với một cơ sở rượu vang trắng, sau đó được pha trộn với rượu nho để tăng nồng độ cồn. Mặc dù có các loại bánh ngọt và khô, nhưng miệng nước ngọt ngọt thường không được sử dụng trong nấu ăn và không bao giờ được sử dụng thay cho vermouth khô. Nếu bạn không có vermouth khô trong tay, bạn có thể sử dụng một số thành phần khác ở vị trí của nó.

Video trong ngày

Rượu vang trắng

Vermouth khô thường được đề nghị là một chất thay thế rẻ tiền cho rượu vang trắng. Tuy nhiên, có nhiều khả năng bạn có một chai rượu trắng trong tủ của bạn để sử dụng như một chất thay thế cho vermouth khô. Để có kết quả tốt nhất, dùng rượu vang trắng khô để bắt chước hương vị của vermouth gần nhất. Sauvignon blanc là một sự lựa chọn tuyệt vời cho rượu vang trắng khô, theo Cooking Light. Bạn càng nấu hoặc nướng một đĩa bằng rượu trắng, bạn sẽ càng ít uống rượu càng tốt.

Vermouth khô thêm một chút axit vào các món ăn, đó là lý do tại sao nước chanh cũng có thể được sử dụng như một chất thay thế. Tránh sử dụng vôi hoặc các loại nước ép cam quýt, có thể có hương vị quá mạnh. Nước ép chanh có thể bị áp đảo và đi một chặng đường dài, do đó hãy nếm thử nước sốt khi bạn đi nếu có thể để xác định xem có thể sử dụng được bao nhiêu. Bắt đầu bằng cách sử dụng một nửa lượng vermouth khô được gọi là trong công thức và dần dần tăng nó. Ví dụ, nếu công thức gọi cho nửa cốc vermouth khô, hãy dùng ly chanh nước chén.

Giấm

Dùng giấm để bắt chước chất lượng axit của vermouth khô. Dấm trắng giấm gần giống như hương vị của rượu vermouth khô. Tuy nhiên, tùy thuộc vào món ăn mà bạn định làm, các loại giấm khác, như giấm balsamic và rượu vang đỏ, cũng có thể làm việc. Xem xét các thành phần khác trong công thức để giúp bạn quyết định. Ví dụ, nếu bạn đang nấu một linguine ngao với nước sốt nhẹ và muốn thực sự giới thiệu những con nghêu tươi, rượu vang trắng giấm sẽ là một sự lựa chọn tốt hơn so với balsamic, có hương vị mạnh mẽ hơn.

Các lựa chọn khác

Mặc dù nó có thể không có hương vị riêng biệt của vermouth khô, bạn cũng có thể sử dụng gà, gà tây hoặc rau canh như là một chất thay thế. Trong một số trường hợp, canh thịt bò cũng có thể làm việc. Một hỗn hợp nước canh và một thành phần có tính axit như nước chanh cũng có thể làm các trick. Nước ép nho trắng mà không có chất làm ngọt bổ sung có vị ngọt hơn rượu vermouth khô, nhưng thêm khoảng một nửa số lượng yêu cầu có thể làm việc trong một số công thức nấu ăn, chẳng hạn như nước sốt cho gia cầm. Thêm muối hoặc gia vị nếu nước ép quả nho quá ngọt.