Nitơ Natri so với MSG

Cả hai loại bột ngọt và natri nitrit đều được sử dụng cho các sản phẩm hương vị và mùa - và để bảo vệ chúng. Cả hai đều có thể gây nguy hiểm cho bạn nếu bạn ăn chúng với số lượng đủ lớn, tuy nhiên. Điều đó nói rằng, U. S. Food and Drug Administration cho rằng mỗi loại đều an toàn cho tiêu dùng.

Video của Ngày

Khái niệm cơ bản của Natri Nitrite

Natri Nitrit cung cấp cho các loại thịt đã được xử lý màu hồng của chúng, vì nó giữ được màu sắc sau khi nấu, cũng như hoạt động như một chất chống độc cho ngộ độc. Nitrit có trong tự nhiên nhiều loại rau, nhưng thịt bảo quản, chẳng hạn như xúc xích và xúc xích, chứa lượng cao nhất cho mỗi khẩu phần. Vì nitrit là chất phụ gia thực phẩm và vì khả năng gây độc của chúng, FDA quy định lượng natri nitrit trong thực phẩm là bao nhiêu, chỉ giới hạn đến 500 phần triệu cho thực phẩm thành phẩm, bao gồm cá hun khói và cá hồi, cũng như thịt và các sản phẩm thịt.

Ăn nhiều và các phản ứng phụ

Natri nitrit, khi nó kết hợp với acid dạ dày của bạn trong quá trình tiêu hóa, tạo ra nitrosamines. Ngược lại, mặc dù không có giới hạn nào để sử dụng MSG một cách an toàn, nhưng một số người cho rằng chúng nhạy cảm với MSG, ngay cả với số lượng nhỏ. Tình trạng này thường được gọi là Hội chứng nhà hàng Trung Quốc vì MSG thường được sử dụng trong thực phẩm nhanh của Trung Quốc, mặc dù các triệu chứng có thể là do ăn bất kỳ loại thực phẩm nào chứa MSG, không chỉ là thức ăn nhanh của Trung Quốc. Các triệu chứng bao gồm đỏ mặt, tê liệt, nhức đầu, tăng mồ hôi và cảm giác sưng lên trên mặt bạn. Trong khi hầu hết mọi người bình phục mà không cần điều trị, phản ứng nặng, bao gồm đau ngực, đau tim bất thường, khó thở và sưng trong cổ họng, cần chăm sóc y tế khẩn cấp.