Thay thế đường dừa cho đường trong nướng

Trong nhiều thế kỷ, các nước châu Á tập trung nhiều cây cọ để làm chất làm ngọt cho các mục đích ẩm thực và làm thuốc. Đường được lấy từ hai loại cọ, palmyra và dừa cọ quen thuộc. Đường cọ dừa đã thu hút rất nhiều sự quan tâm từ cuối thế kỷ 20 vì chỉ số glycemic thấp và hàm lượng vi chất cao. Nó cũng có thể được thay thế trực tiếp cho đường mía trong nướng bánh.

Video trong ngày

Giới thiệu về Đường dừa

->

Đường cọ dừa được sản xuất bằng cách khai thác hoa của cây cho nhựa. Quá trình này giết chết những bông hoa và ngăn cản cây phát triển dừa trong mùa đó. Thủy sinh tập trung thành một xi-rô. Sau đó xi rô được làm bay hơi để tạo thành đường. Nó có sẵn trong ba hình thức thị trường - dán dày tương tự như mật ong kem; bánh nhỏ đường nén cứng; và đường granit, đã sẵn sàng để sử dụng, tương tự như xuất hiện với đường nâu thông thường.

Lợi ích của việc sử dụng đường cọ dừa

-> >

Một trong những yếu tố chính thúc đẩy sự phổ biến của đường cọ gần đây là chỉ số glycemic thấp. Đây là thước đo mức thức ăn bị hấp thu bởi cơ thể, và cụ thể hơn đến mức độ nào nó gây ra lượng đường trong máu tăng lên. Thử nghiệm của Bộ Khoa học và Công nghệ Philippine đã xác định rằng đường dừa có chỉ số đường huyết 35, thấp hơn mức chuẩn 55. Đây cũng là một nguồn đáng kể các khoáng chất, bao gồm phốt pho, canxi, magiê và sắt.

Sử dụng trong Bánh nướng

->

Đường cọ dừa là một chất thay thế linh hoạt cho đường mía thông thường cho hầu hết các mục đích nướng bánh. Nó ít ngọt hơn đường mía nhưng có hương vị hơn, với hương vị mật mía giống như đường nâu, và trong nhiều trường hợp, lượng đường có thể giảm tới 25% mà không làm thay đổi kết quả cuối cùng. Sử dụng đường dán của đường mía để làm ngọt bột nhào và bột nhào mà không yêu cầu creaming. Bánh cứng có thể được rắc để sử dụng hoặc đập bằng một con múa để phá vỡ chúng thành bột. Sau khi giảm xuống bột, đường có thể hoán đổi với đường cát đường hoặc đường mía.

Các cân nhắc bổ sung và các mẹo

->

Đường cọ dừa có hương vị tròn hơn so với đường mía, với những mẩu caramel và mỡ bơ. Tuy nhiên, nó được sản xuất trên quy mô nhỏ và có thể khá thay đổi. Vì lợi ích của sự thống nhất, gắn bó với một thương hiệu bất cứ khi nào có thể. Nếu bạn muốn giảm lượng đường trong các món hàng nướng của bạn, hãy cắt công thức bằng 1 muỗng canh đường cọ mỗi lần cho đến khi hương vị bị ảnh hưởng.Bồi thường cho một lượng đường giảm bằng cách creaming chất béo và đường dài.