Nếu bạn nhầm lẫn về carbohydrate, bạn sẽ không đơn độc. Xu hướng ăn kiêng carbohydrate thấp của những năm 1990 và đầu những năm 2000 có thể khiến bạn nghĩ rằng bất kỳ carbohydrate nào là một carbohydrate xấu. Theo thực tế, một số carbohydrate, đôi khi được gọi là "carbohydrate thông minh," thực sự hỗ trợ sức khoẻ, giữ mức năng lượng cao và giúp duy trì trọng lượng, theo Sở Y tế và Dịch vụ Nhân sinh Hoa Kỳ. Tìm hiểu cách xác định chúng và cải thiện chất lượng chế độ ăn uống của bạn.
Video trong ngày
Smart Carbohydrates
->
Các carbohydrate thông minh giữ đường huyết ổn định. Ảnh tín dụng: Ablestock. com / AbleStock. Các dấu hiệu của carbohydrate thông minh và lành mạnh là các chất dinh dưỡng quan trọng và hàm lượng chất xơ, làm chậm quá trình tiêu hóa và hấp thu, làm cho mức đường trong máu ổn định hơn. Theo trường Đại học Y tế Công cộng, điều này rất quan trọng trong việc duy trì trọng lượng và phòng ngừa bệnh tiểu đường. Các loại carbohydrate thông minh, lành mạnh được tìm thấy trong các loại thực phẩm từ thực vật, như trái cây và rau cải, các sản phẩm ngũ cốc được chế biến tối thiểu như bột yến mạch, gạo lứt, quinoa và cả bánh mì cũng như đậu, đậu lăng, hạt và hạt. Khoai tây trắng là một ngoại lệ của thực vật vì hàm lượng tinh bột phong phú của chúng có thể gây đột biến đường trong máu mặc dù hàm lượng chất xơ của chúng; khoai lang và đậu là lựa chọn tốt hơn.
Các loại carbohydrate và sức khoẻ thông minh
->
![]()
Các carbohydrate thông minh giúp ngăn ngừa bệnh mãn tính. Tín hiệu hình ảnh: BananaStock / BananaStock / Getty Images
Có nhiều lợi ích cho việc bổ sung thêm carbohydrate thông minh và khỏe mạnh trong chế độ ăn uống của bạn. Kiểm soát sự thèm ăn và duy trì cân nặng trong số đó là chất xơ trong carbohydrate thông minh kéo dài cảm giác đầy đủ và đầy đủ. Cơ thể thích carbohydrate làm nguồn năng lượng chính, và carbohydrate thông minh là lý tưởng khi chúng giải phóng năng lượng từ từ. Điều này cung cấp năng lượng ổn định, không giống như vụ nổ nhanh chóng và tai nạn đi kèm với carbohydrate chế biến cao. Theo một nghiên cứu công bố năm 2003 trong tạp chí "American Journal of Clinical Nutrition", tiêu thụ thường xuyên các carbohydrate thông minh như trái cây, rau quả và ngũ cốc nguyên hạt có liên quan mật thiết với việc làm giảm nguy cơ mắc bệnh tim mạch, tiểu đường, bệnh Alzheimer và thậm chí là ung thư.
Carbohydrate đã qua chế biến
->
![]()
Các carbohydrate tinh chế có liên quan đến bệnh mạn tính. Ảnh tín dụng: Media Bank / Hình ảnh. com / Getty Images
Không phải tất cả carbohydrate đều có nhiều lợi ích của carbohydrate thông minh. Carbohydrate đã qua chế biến đã được loại bỏ hầu như tất cả các chất dinh dưỡng quan trọng và hàm lượng chất xơ trong quá trình tinh chế.Chúng được tiêu hóa và hấp thu rất nhanh, dẫn đến tăng lượng đường trong máu. Điều này, lần lượt, khuyến khích tăng cân, kích thích thêm đói và tăng nguy cơ bệnh mạn tính như bệnh đái tháo đường týp 2, theo báo cáo của Trường Y tế Công cộng Harvard. Các sản phẩm bột trắng như bánh mì trắng, mì ống, ngũ cốc ăn sáng, bánh quy giòn, khoai tây chiên và đồ ăn nhẹ khác cũng như bánh kẹo và đồ uống có đường - tất cả đều chứa carbohydrate chế biến cao cần được hạn chế hoặc tránh do ảnh hưởng của chúng đến sức khoẻ.
Chọn Carbohydrate
->
![]()
Chọn hạt theo hàm lượng chất xơ của chúng. Tín dụng hình ảnh: Jupiterimages / Stockbyte / Getty Images
Nhiều carbohydrate thông minh rất dễ nhận ra; rau, hoa quả, đậu, hạt và hạt giống, chẳng hạn, là khá rõ ràng, nhưng việc đánh giá carbohydrate hạt thông minh là một thách thức. Hãy để nội dung sợi hướng dẫn bạn quyết định. Theo một bài báo của Bộ Y tế Harvard, một sản phẩm ngũ cốc phải có ít nhất 1 gram chất xơ trên 10 gam carbohydrate; ví dụ, một miếng bánh mì nguyên hạt có chứa 20 gram carbohydrate cần có ít nhất 2 gram chất xơ. Sử dụng nguyên tắc 10-to-1 có thể giúp bạn phân tách các carbohydrate thông minh từ ngũ cốc nguyên chất khỏi những kẻ bôi nhọ. Hơn nữa, luôn luôn kiểm tra danh sách thành phần để xác minh các từ "hạt nguyên hạt" trước tiên.
