Nguyên nhân Cake Bánh nướng trên đầu? Bánh ngọt là

Bánh là một thách thức đối với các nhà sản xuất bánh mì mới đang thử đôi cánh của họ. Khi họ làm việc, họ là tuyệt vời, nhưng có quá nhiều cách để họ không làm việc. Cho đến khi bạn đã nướng bánh đủ để nhận ra khi bột đập ở đúng độ nhất quán hoặc lò nướng ở nhiệt độ thích hợp, bạn chắc chắn sẽ có phần bánh quy không tăng hoặc tăng quá nhiều và nứt.

Video trong ngày

Cùng một vấn đề thường có thể xảy ra nếu công thức của bạn không sử dụng đúng tỷ lệ chất lỏng và bột. Bánh cứng, nhạt nhẽo thường sẽ thiếu độ đàn hồi và sẽ nứt khi bánh nướng và tăng lên. Điều này có thể xảy ra nếu công thức gọi là quá nhiều bột hoặc chất lỏng quá ít. Tỷ lệ chính xác thường có nhiều trứng và sữa, theo trọng lượng, như bột. Các công thức nấu ăn thương mại được đo bằng trọng lượng, một phần vì tính chính xác và một phần để làm cho các nhà làm bánh dễ dàng so sánh tinh thần hơn.

Vị trí của Nhiệt độ và Lò nướng

Bánh của bạn có thể nướng thành một cái vòm cao, nứt nếu lò quá nóng. Nhiệt nướng kích hoạt bột nở và làm cho nó phóng thích carbon dioxide, tạo thành các bong bóng và làm bánh. Nếu lò quá nóng, lớp trên của bột sẽ cứng và rắn trong khi bánh vẫn tăng, làm cho nó bị vỡ. Điều này cũng có thể xảy ra nếu bạn đã nướng bánh quá cao trong lò của bạn. Sử dụng giá đỡ lò nướng ở giữa, thay vì ở phía trên, vì không khí nóng tăng lên và giá trên có thể quá nóng.

Leavening

Những người cho ăn của bạn, dù là bột nở hay baking soda, cũng có thể đóng vai trò làm bánh của bạn vỡ. Nếu bạn đã sử dụng quá nhiều bột nướng bánh, bánh của bạn có thể tăng quá nhanh và hoặc là crack hoặc tràn qua các mặt của chảo. Điều tương tự có thể xảy ra với baking soda, nếu bánh của bạn có thành phần axit cao như buttermilk. Quá nhiều bột nở hoặc baking soda cũng sẽ dẫn đến một chiếc bánh khô với kết cấu và hương vị không tốt. Bột nướng quá mức sẽ để lại hương vị hóa học cay đắng, trong khi baking soda tạo ra hương vị thơm ngon và làm cho răng của bạn cảm thấy đau nhói.