Loại axit nào trong dứa?
Mục lục:
- Video trong ngày
- Citric Acid
- Một lát dứa tươi 3/4 inch dày 4/3 inch cung cấp 79. 3 miligam axit ascorbic, hoặc vitamin C. Phụ nữ 19 tuổi hoặc hơn chỉ cần 75 miligam mỗi ngày, nhưng đàn ông cần 90 miligam vitamin C hàng ngày. Axit ascorbic bảo vệ các mô của bạn khỏi bị oxy hóa bởi các gốc tự do. Oxy hóa thiệt hại có thể gây ra đột biến dẫn đến sự phát triển ung thư. Ăn dứa và các loại trái cây và rau cải giàu acid ascorbic mỗi ngày đảm bảo rằng cơ thể bạn sản sinh ra các protein collagen. Collagen sửa chữa các mô liên kết như da và gân. Sự thiếu hụt của acid ascorbic ngăn ngừa sự đổi mới collagen, gây bệnh nhiểm trùng.
- Kỹ thuật canh tác giúp kiểm soát cân bằng axit trong dứa, nhưng bạn sẽ tìm thấy những quả thơm ngọt ngọt ngào chỉ trong mùa hè. Dứa đóng trong mùa đông chứa nhiều axit và đường ít hơn. Dứa chỉ phát triển trong điều kiện thời tiết ấm áp, trong khoảng nhiệt độ từ 65 đến 95 độ Fahrenheit.Nhiệt độ ban đêm lạnh hơn có thể không gây hại cho cây trồng, nhưng trong thời tiết lạnh hơn, dứa trồng chậm hơn và trở nên có tính axit. Nhiệt độ nóng hơn làm cho quả dứa sản xuất nhiều đường hơn. Ở các nước vùng cao như Kenya hoặc Ecuador, độ cao của rừng trồng dứa xác định tỷ lệ acid-to-sugar của cây trồng.
Các giống dứa tốt nhất chín trái cây với một sự cân bằng hoàn hảo của axit và đường. Nếu một quả dứa chứa quá nhiều acid, chất lượng trái cây sẽ giảm. Tỷ lệ acid-to-sugar của trái cây giúp xác định xem một giống cụ thể có sản xuất trái cây cho đóng hộp hay để sử dụng tươi. Hàm lượng axit thay đổi theo khí hậu và mùa của năm. Hương vị thay đổi theo tuổi trái cây thu hoạch, nhưng mức đường vẫn giống như khi cắt từ nhà máy.
Video trong ngày
Citric Acid
Citric acid chiếm tới 8% lượng dứa tươi, theo các loại thuốc. com. Axit Citric cung cấp cho quả dứa và trái cây có múi chua của chúng, một thành phần hương vị rất quan trọng để các nhà sản xuất nước giải khát thêm axit xitric vào nhiều loại đồ uống phổ biến. Đầu bếp sử dụng axit citric tinh thể hoặc muối chua để thêm tartness để thực phẩm. Ở cấp độ tế bào, axit xitric cho phép chuyển đổi glucose thành năng lượng. Một số người phản ứng dị ứng với axit xitric, phát triển phát ban, nổi ban da và các vấn đề về hô hấp. Dứa chín cũng chứa hàm lượng axit malic cao, chịu trách nhiệm cho sự chua xót của trái non.
Ascorbic Acid
