Chuyện gì sẽ xảy ra nếu tôi không cho bột nướng trong một chiếc bánh Pound?

Bánh Pound là bánh dày đặc và phong phú, thường được nướng trong một chiếc bánh nướng. Bánh có tên của nó từ công thức ban đầu, trong đó gọi mỗi pound mỗi bơ, trứng, đường và bột. Ngày nay, hầu hết các loại bánh pound bao gồm leavening hóa học như bột nướng để giúp họ tăng lên. Một thợ làm bánh có tay nghề có thể lựa chọn nướng bánh pound mà không có bột nở, nhưng làm cho nó tăng lên sẽ đòi hỏi một số mỡ khuỷu tay.

Video trong ngày

Thành phần

Bạn có thể làm bánh pound truyền thống tuyệt vời bằng cách kết hợp 2 thanh bơ, 4 quả trứng lớn, 1 chén đường và 1 muỗng cà phê. của vanilla. Các thành phần khô bao gồm 2 1/4 chén bột bánh, 1/4 muỗng cà phê. muối và 1 muỗng cà phê. bột nở. Không giống như hầu hết các loại bánh khác, bột nướng đóng một vai trò tương đối nhỏ trong bánh pound đắng. Nếu bạn thích một chiếc bánh pound và bánh pound thấp hơn một chút, hãy chọn một công thức bao gồm sữa và tỉ lệ chất béo cao hơn, như bơ hoặc shortening, với các thành phần khác.

Trộn

Bánh pound cao cấp, kết cấu tinh tế cần được chăm sóc đặc biệt khi bạn kết hợp các thành phần. Kết hợp bơ và đường và đánh cho đến khi nhẹ và mềm mại bằng tay hoặc máy trộn đứng. Thêm từng quả trứng mỗi lần, đánh ít nhất 1 phút sau mỗi lần bổ sung. Nhanh chóng pha trộn trong vanilla. Giảm tốc độ máy trộn và trộn bột cho đến khi tạo thành bột cứng.

Các vấn đề

Nướng một chiếc bánh pound mà không có bột nở có thể dẫn đến một chiếc bánh nặng, bánh hạt với kết cấu không hấp dẫn. Hương vị sẽ không thay đổi, nhưng bạn sẽ bị mất trên cao truyền thống, nứt trên. Sự pha trộn rất cẩn thận có thể ngăn ngừa điều này, nhưng bột nướng hoạt động như một chính sách bảo hiểm cho bánh pound của bạn.